Кращий десерт-тістечко
Для бісквіта знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 8 курячих яєць;
- 200 г цукру;
- щіпка ваніліну;
- трохи лимонної кислоти.
Крем для тістечок:
- 100 мл згущеного молока;
- 350 г вершкового масла;
- 250 г цукру;
- 75 мл дистильованої води.
Глазур і сироп:
- 120 г чорного шоколаду;
- 75 мл дистильованої води;
- 150 г цукру;
- 25 г вершкового масла;
- 1 ч. л. коньяку;
- 1 ст. л. молока.
Приготування
Для початку відокремлюємо жовтки від білків, відправляємо білки в холодильник.
Жовтки залишаємо в мисці при кімнатній температурі.
Через 20 хвилин до жовтків додаємо цукор і ванілін.
Збиваємо суміш за допомогою міксера близько п’яти хвилин, поки маса не перетвориться в світло-кремове.
Просіваємо борошно, розігріваємо духовку до 200 градусів попередньо.
Застеляємо пергаментом для випічки деко або форму для випікання.
Якщо ви досвідчений кулінар і довіряєте своєму окомір, тоді можете випікати бісквіт на око. Новачкам же радять заздалегідь намалювати на листку паперу кола близько 6 сантиметрів в діаметрі на рівній відстані один від одного (приблизно 1,5 сантиметра).
Готуємо тісто для бісквіту «Буше»: робимо швидкість міксера мінімальної і поступово починаємо додавати борошно до підготовленого заздалегідь желтковому крему, виймаємо з холодильника охолоджені білки, додаємо дрібку лимонної кислоти і починаємо збивати їх міксером. При використанні насадки міксера обов’язково повинні бути чистими. Збиваємо білки протягом трьох хвилин до утворення стійкої піни. Поступово додаємо білкову суміш до тесту і вимішуємо з допомогою дерев’яної лопатки зверху вниз.
Далі знадобиться кондитерський мішок, який потрібно наповнити приготованим тестом. З нього потрібно видавити однакові круги на деку, застеленому пекарської папером.
Випікаємо бісквіт ми приблизно 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою.
Виймаємо деко з духовки і, переклавши основу для тістечок на блюдо, даємо їм охолонути.
Приступаємо до приготування сиропу. Потрібно взяти невелику каструлю, додати воду і поставити на вогонь. Потім додаємо цукор і чекаємо, поки вода закипить. Потрібно продовжувати варити ще п’ять хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою. Важливо постійно помішувати сироп, щоб не дати йому підгоріти.
Додаємо в сироп згущене молоко, гарненько все перемішати і доводимо до кипіння. Коли суміш закипить, потрібно негайно вимкнути вогонь і дати охолонути сиропу. Далі прибираємо його в холодильник хвилин на двадцять.
Поки сироп охолоджується, ми розморожуємо вершкове масло, для цього потрібно просто потримати його в теплі близько 15 хвилин. Ріжемо вершкове масло невеликими шматочками і покласти в миску для розмішування. Далі збиваємо масло за допомогою міксера дві хвилини і додаємо до нього охолоджений сироп по одній ложці.
Заправляємо тістечка: поділяємо бісквіт на дві рівні частини, викладаємо на одну половинку дві столові ложки крему. Зверху накриваємо другою половинкою і злегка придавлюємо. Щоб крем трохи застиг, залишаємо його в холодильнику хвилин на 30.
Готуємо сироп для тістечок: беремо каструлю, додаємо цукор і воду, кип’ятимо, варимо ще три хвилини на слабкому вогні. Ретельно все розмішуємо після додавання кожного інгредієнта, не забуваємо і про коньяк.
Потім охолоджені тістечка в отриману глазур на кілька секунд і викладаємо на блюдо з папером для випічки.
Сироп повинен охолонути і вбратися.
Шоколадна глазур: потрібно взяти ще одну миску, покришити в неї шоколадну плитку і поставити на водяну баню (або в мікрохвильовку).
Коли шоколад повністю розчиниться, додаємо в нього молоко, масло і гарненько перемішуємо.
По приготуванні потім кожну бісквітну булочку в шоколад і акуратно викладаємо на блюдо. Ставимо блюдо в холодильник на п’ятнадцять хвилин, щоб дати шоколаду охолонути.
Десерт можна подавати до столу!
Як бачите, варіантів приготування тістечок “Буше” достатньо.
Вам залишилося лише вибрати найбільш зручну для вас методику приготування.
