Класичний рецепт
Отже, розглянемо бездоганний рецепт тонких млинців на молоці. Ваші вироби будуть смачними і ароматними вони не будуть прилипати до сковороди і рватися. Беремо:
- три ст. молока;
- одну ст. л. цукру;
- три яйця;
- 0,5 ч. л. солі;
- півтора склянки молока;
- дві ст. л. олії пісного + масло для смаження.
Отже, виконуємо наступні кроки:
- По цьому рецепту тісто на молоці для тонких млинців потрібно готувати так. Розбийте яйця в миску, всипте цукор і сіль. Якщо бажаєте виготовити більш солодкі млинці, збільште кількість цукру до 3-х ложок. Пам’ятайте, що, якщо ви покладете занадто багато цукру, вироби вийдуть занадто підсмажений, що небажано. А якщо забудете про цей інгредієнт, млинці ваші будуть блідими.
- Вміст перемішайте віночком.
- Влийте ½ частину молока домашньої температури, продовжуючи помішувати.
- Просійте в цю суміш борошно.
- Віночком добре перемішайте так, щоб вийшла однотипна маса.
- Тепер в суміш влийте решту молока і знову перемішайте.
- Це тісто має бути ідентично густих вершків. Воно еластичне, тягуче і абсолютно нещільне. Тут важливо дотримуватися золотої середини. Якщо тісто занадто рідке, то млинці будуть рватися, і перевертати ви їх будете з працею. Якщо ж тісто щільне, то ви отримаєте товсті вироби. Вони не будуть повітряними і легкими, а дірочок на них ви не побачите. Щоб зрозуміти, яке має бути тісто, потрібно хоча б два рази самостійно спекти млинці.
- Влийте масло пісне в готове тісто, перемішайте до однотипності і відправте настоюватися на 20 хвилин (можна залишити на ніч у холодильнику).
- Підготуйте сковорідку для смаження. Вона повинна бути з невисокими бортиками.
- Поставте на сильний вогонь сковороду і розжарте до легкого димку. До речі, перший млинець може вийти грудкою тому, що сковорода недостатньо прогріта.
- Змастіть сковороду маслом і ополоником вилийте на неї тісто. При цьому її потрібно перевертати для того, щоб розподілити тісто тонким рівномірним шаром.
- Печіть блін до тих пір, поки краєчки вироби злегка не підсохнуть, а зверху тісто не стане густим. Далі проведіть ножем по кромці виробу для того, щоб його можна було підчепити без праці. Переверніть млинець руками або лопаткою.
- Спечіть блін до готовності на іншій стороні.
- Складіть млинці стопкою на тарілку, кожен змащуючи маслом (якщо бажаєте подати їх саме з цим інгредієнтом).
- Готові млинці подавайте зі сметаною, варенням, маслом або медом.
Також у ці вироби можна будь-яку начинку загорнути. А ще вони можуть бути основою блинчатых тортів і пирогів.
