Маленька хитрість, яку треба знати
Досі невідомий широкій публіці початковий рецепт торта «Панчо». В домашніх умовах кожен кулінар намагається відтворити магазинний продукт і зробити його краще. Але з кремом у багатьох виникають труднощі. Якщо зробити його дуже в’язким, наприклад, ввести в рецептуру загусник сметани, то він не просочить коржі. Тоді у торта буде неприємна структура бутерброда. Якщо ж крем занадто рідкий, він весь йде всередину «кучерявій голови Санчо Панси», виставляючи на огляд неприкритий лисий череп. Та й весь купол торта може «попливти». Щоб виріб добре тримало форму, потрібно вдатися до невеликої хитрості. Просочуємо коржі рідким кремом. У масу, що залишилася, всипаємо загусник сметани і знову збиваємо. Цим густим кремом закріплюємо купол торта. Але можна поступити інакше. Певна кількість жирної сметани кладемо в марлю, складену в декілька шарів. Підвішуємо мішечком так, щоб стікала зайва сироватка. І вже цю сметану змішуємо з цукром і ваніллю – вийде густий і ніжний крем, який навіть і не пахне «хімією». Замість цукру краще використовувати пудру.
