Заварний крем
Так як цей крем являє собою драглисту масу, яка не зберігає надану їй форму, використовують його не для прикраси, а для прошарування коржів, спечених за рецептом торта «Спартак». В домашніх умовах простіше зробити заварний крем. Але він швидко скисає, тому робити його краще в процесі випічки торта. Щоб заварний крем не пригорів, бажано нагрівати в посуді з товстим дном і помішувати не ложкою або віночком, а дерев’яною лопаткою, оскільки вона щільно прилягає до дна посуду. Щоб на поверхні не утворилася скоринка, крем присипають цукром і в процесі охолодження помішують. Можна накрити посуд з кремом харчовою плівкою.
Класичним вважається рецепт крему, до складу якого входить борошно. Багато господині додають замість неї крохмаль або суху суміш пудингу. Ласуни можуть приготувати крем, до складу якого входить згущене молоко. З таким кремом також виходить ніжний і смачний торт. «Спартак» взагалі один з тих тортів, які завжди виходять. Підійде для нього і сметанний крем. В крем можна додати свіжі ягоди.
