Цукерки Рафаелло в домашніх умовах: рецепти приготування та інгредієнти

Цукерки Raffaello відомі у всьому світі як вишукане ласощі, перед якою важко встояти ласунам. Десерт являє собою білосніжний кулька, що складається з двох тонких вафельних половинок, всередині яких захований мигдальний горішок (цілісний), покритий ніжним кремом і кокосовою стружкою. Обсыпанное повітряними кокосовими пластівцями легке і ніжне частування багато вважають ідеальним подарунком. Любителів домашньої кухні цікавить питання: «Як приготувати цукерки «Рафаелло» своїми руками?»

Знайомство

Цукерки «Рафаелло» виробляються відомим концерном Ferrero (Італія). Примітною особливістю продукту, якої дуже пишається виробник, є той факт, що цей сліпуче білосніжний делікатес не тане навіть в умовах сильної спеки.

До складу цукерок «Рафаелло» входять виключно високоякісні продукти: кокос (сушений), цукор, рослинна олія, жири (раст.), молоко (сухе, знежирене), мигдальний горіх, пшеничне борошно і молочна. сироватка (суха). Продукцію упаковують у спеціальні пакетики (лавсанові), а потім складають у металеву або картонну упаковку.

Калорійність цукерок «Рафаелло» становить 623 кКал. Енергетична цінність продукту:

• білків: 9,3 грама (37 ккал);
• жирів: 47.8 грама (439 ккал);
• вуглеводів: 38,8 грама (155 ккал).

Споживачам буде цікаво дізнатися, що у складі цукерок «Рафаелло» містяться також продукти, що представляють певну небезпеку для організму (часто рекламодавці позиціонують їх як «не особливо корисних»). Такими є ароматизатори та соєвий лецитин.

Про вплив десерту на організм (користь і шкоду)

Як стверджують фахівці, корисні властивості продукції популярного бренду обумовлені наявністю в її складі мигдалю і стружки, благотворно впливають на здоров’я людини, поліпшують його самопочуття. Вживання ласощі не тільки доставляє незвичайне гастрономічне задоволення, але також сприяє:

• поліпшенню роботи кишечника і шлунку, а також діяльності мозку;
• очищенню організму від шлаків;
• зміцненню імунітету;
• посилення нігтів і волосся;

Продукт є дуже калорійним, тому його не рекомендують вживати людям, які мають проблеми із зайвою вагою, а також сердечникам. Також не рекомендується вживати делікатес при індивідуальній непереносимості інгредієнтів.

Цукерки «Рафаелло»: як приготувати ласощі вдома?

Не секрет, що багатьох в силу різних обставин часто не влаштовує фабрична продукція. Зокрема, це стосується і любителів популярного делікатесу. Найкращим виходом для тих, хто не довіряє виробнику, буде виготовити цукерки «Рафаелло» своїми руками.

Як запевняють досвідчені домашні кондитери, цей процес є досить простим і не вимагає наявності якихось особливих навичок або екзотичних складових. Більш того, відомо безліч різних інтерпретацій рецептів цього чудового десерту. Як приготувати «Рафаелло» в домашніх умовах? Поговоримо про це далі в статті.

Традиційний рецепт: цукерки «Рафаелло» зі згущеного молока і кокосової стружки

Багатьом подобається готувати цей солодкий подарунок для рідних та коханих людей своїми руками. Для приготування запропонованим рецептом цукерок «Рафаелло» в домашніх умовах зазвичай використовують:

• молоко згущене) – 200 г;
• масло (вершкове) – 25 г;
• ванілін або ванільний цукор (за бажанням);
• кокосову стружку – 150 г;
• мигдальний горіх (цільний) – 15-16 шт.

Готуємо

Насамперед розтоплюють масло (вершкове) і змішують його зі згущеним молоком, а потім до отриманої еластичної маси додають ванілін і половину кокосової стружки. Все добре збивають до однорідності і прибирають на холод. Охолоджений крем стає досить щільним для того, щоб з нього можна було скачувати кульки. В кінці приготування в середину кокосового крему поміщають цілісний горішок, потім з маси формують рівний кулька, який обвалюють в кокосовій стружці.

Користувачі повинні врахувати, що приготовлені в домашніх умовах «Рафаелло» бояться спеки і в умовах високої температури починає підтавати і втрачати форму. Саме тому обов’язковою умовою їх зберігання є холод. Готове частування, оформлене в паперові формочки (одноразові), поміщають в красиву коробочку і перев’язують упаковку красивою стрічкою.

Про рецепті «Рафаелло» з білим шоколадом

Для приготування за цим рецептом смачних цукерок «Рафаелло» в домашніх умовах необхідно завбачливо запастися наступними продуктами:

• 100 грам мигдалю;
• 100 грам кокосової стружки;
• однією плиткою білого шоколаду;
• 200 мл жирних вершків;
• столовою ложкою вершкового масла;
• чвертю склянки цукрової пудри;
• вафельними листами (подрібненими).

Про спосіб приготування

Для приготування цукерок «Рафаелло» з вафель слід:

Розтопити білий шоколад, не доводячи його до кипіння. Краще всього використовувати при цьому мікрохвильову піч або водяну баню.

Потім розтоплений шоколад злегка охолоджують, після чого додають до нього масло і кокосову стружку (дві столові ложки). В отриману масу всипають також сіль (невелику щіпку). Потім крем відправляють в холодильник.

Мигдаль присипають цукровою пудрою (1 ст. л.), після чого слід ретельно перемішати його мокрими руками. Потім горіхи обсмажують до появи золотистого кольору і остуджують.

Далі слід підготувати вафельну панірування. Листи вафель подрібнюють для цього в ступці. Крихта повинна вийти великої.

Потім вершки збивають з цукровою пудрою (що залишилася).

Далі за допомогою двох чайних ложок формують кульки «Рафаелло»: однією набирають крем, остиглий в холодильнику, в його середину поміщають горішок. Другий розгладжують поверхню кульки.

Кожне тістечко (багато хто називає ласощі цукерками) обвалюють спочатку у вафельній паніровці, потім обмазують його вершками (збитими) і в кінці присипають кокосовою стружкою. Десерт поміщають на ніч у холодильник. Вранці ласощами можна буде пригощати домашніх.

Як виготовити «Рафаелло» з сиру, згущеного молока і кокосової стружки?

Можна також потішити діток смачними цукерками, які одночасно будуть для них і дуже корисні. За відгуками, це ласощі викликає у малюків величезний захват. Причина, на думку майстринь, криється не тільки у винятково приємний смак десерту «Рафаелло», зробленого з сиру, але також і в тому, що на вигляд ласощі є досить привабливим для дітей, схожим на снігові грудочки. Деякі мами, готуючи ласощі для дитини, використовують кольорову кокосову стружку, чому смакота виглядає ще ошатнішим. Всередину сирних цукерок укладають фундук або мигдаль. Влітку можна також використовувати полуницю.

В цьому десерті сир залишається свіжим, його не піддають термічній обробці, що є більш корисним, ніж у випічці. Інгредієнти:

• сир – 500 грам;
• згущене молоко – три столові ложки;
• кокосова стружка – 170 грам;
• фундук (або мигдаль) -70 грам;

Готуємо ласощі

Сир викладають в глибоку ємність. До нього додають згущене молоко (за рецептом). Усе ретельно розмішують до досягнення однорідності маси. Якщо використовується домашній сир, його краще перетерти через сито або подрібнити за допомогою заглибного блендера. Далі до сирної маси додають кокосову стружку і ще раз перемішують ложкою. Потім слід взяти трохи отриманої маси, викласти її на руку, злегка придавити і всередину покласти фундук. Краю слід скріпити і надати десерту форму кулі. Далі отриманий сирний шар обвалюють в кокосовій стружці (можна – кольоровий). Частування на пару годин відправляють в холодильник.

Рецепт з сухим молоком

Цей десерт є варіантом попереднього частування, до складу якого входить білий шоколад. Цукерки «Рафаелло» багато господині роблять на основі сухого молока. Використовують:

• 100 грам сухого молока;
• 100 грам (можна менше) цукру;
• 200 грам вершкового масла;
• за бажанням – ванільний екстракт;
• близько 30 вафельних горішків (півсфер);
• близько 50 грамів мигдалю;
• 200 грам кокосової стружки;
• 200 грам білого шоколаду;
• 400 г згущеного молока.

Опис способу приготування

Для виготовлення крему:

У невелику каструльку викладають вершкове масло (50 г) і розтоплюють на слабкому вогні. Додають сухе молоко і вливають питну воду (50 мл). Одночасно додають цукор (за смаком). Потім ретельно перемішують масу і доводять до кипіння. Далі знімають з плити, додають екстракт ванілі. Крем перемішують, охолоджують, а потім прибирають в холодильник приблизно на годину.

В іншому посуді розтоплюють залишилися 150 грам масла. Білий шоколад ламають на дрібні шматочки і кидають в розігріту масляну рідину. Доводять суміш до однорідності при постійному помішуванні, вливають згущене молоко і варять приблизно протягом п’яти хвилин. Потім в масу всипають 100 грам кокосової стружки і варять ще близько п’яти хвилин. Суміш охолоджують, отриману густу масу відправляють в холодильник.

Далі охолоджений крем розподіляють по вафельним півсфері. В половину заготовок поміщають мигдаль (очищений). Формують вафельні кульки з горішком всередині.

З кокосової маси (охолодженої) виліплюють невеликі коржі. У центр кожної з них поміщають по одній заготовці з вафлі, а потім скачують кульки.

Кожну цукерку обвалюють у залишках кокосової стружки. Зберігати десерт рекомендується в холодильнику.

Рецепт, найбільш схожий на оригінал (з маскарпоне)

Цей рецепт господині вважають максимально наближеним до оригіналу. Використовують:

• 150 грам вершкового сиру маскарпоне;
• 100 грам кокосової стружки;
• три столових ложки згущеного молока;
• 150 грам білого шоколаду;
• 40-50 мл вершків (20%);
• близько 50 грамів мигдалю;
• близько 40-50 вафельних заготовок (вафельних горішків або півсфер).

Як виготовляють крем для десерту?

Ласощі готують так:

Маскарпоне викладають в глибоку ємність, вливають згущене молоко. Крем збивають міксером у пишну світлу масу, щоб в результаті він вийшов «повітряним».

На «водяній бані» розтоплюють 50 грам білого шоколаду, додавши дві чайні ложки молочних вершків. Остуджують і додають рідкий шоколад до ніжного крему. Збивають до стану однорідності, а потім прибирають в холодильник приблизно на годину.

Вже охолоджений крем розподіляють по вафельним півсфері. В половину всіх заготовок поміщають очищений горіх. З вафельних половинок з мигдалем всередині формують кульки.

Залишився шоколад розтоплюють на водяній бані, додавши в нього вершки. Далі кульки по одному слід занурити в отриману густу масу, після чого відразу ж обваляти в кокосовій стружці.

Щоб тонкі вафлі не розм’якли від крему, кожну цукерку слід обернути фольгою і помістити в морозильну камеру хвилин на 60-80.

Перед подачею десерт слід близько 10-15 хвилин витримати при кімнатній температурі (можна їсти і відразу – як морозиво).

Про десерт з кукурудзяними паличками

Даний рецепт цукерок «Рафаелло» з кукурудзяними паличками використовують у тому випадку, якщо немає в наявності кокосової стружки. Десерт за смаком, як відгукуються про нього гурмани, мало нагадує оригінал, але все ж він чудово підходить для будь-якого чаювання. Будуть потрібні:

• одна банка згущеного молока;
• 100 грамів горіхів (мигдалю, кеш’ю, арахісу, волоських);
• 100 грамів кукурудзяних паличок.

Як приготувати?

Кукурудзяні палички подрібнюють у блендері або пропускають через м’ясорубку. Змішують кукурудзяну крихту (не всю, слід залишити трохи для присипки) зі згущеним молоком. Отриману суміш відправляють в холодильник застигати протягом кількох годин. Застиглу масу використовують для формування кульок (робити це рекомендується мокрими руками), в центр кожного з них поміщають горішок. Потім кожен кульку обвалюють у кукурудзяній крихті. Оригінальні десерти викладають на тарілку і прибирають в холодильник приблизно на 1 годину. Коли цукерки злегка застигнуть, їх подають до столу. Приємного чаювання!