Печінка
Цей продукт – один з кращих джерел заліза. Крім нього в печінці містяться білки, жири, різні амінокислоти, вітаміни і інші мікроелементи, що підвищують її харчову цінність. Страви з цим продуктом рекомендовані при залізодефіцитній анемії. До складу печінки входять білки-железопротеиды – ферритины, які на 25% складаються з Fe. Ці речовини беруть участь в процесі ферментації гемоглобіну та інших складових компонентів крові.
Однак потрібно пам’ятати, що в свинячої печінки багато холестерину, який призводить до розвитку серйозних патологій серця і кровоносної системи. Тому при таких захворюваннях слід вживати цей продукт з обережністю. В цьому випадку краще віддати перевагу курячої або яловичої печінки.
Устриці
Цей морський делікатес по праву можна назвати джерелом корисних речовин. До складу входять:
- білки;
- вуглеводи;
- жирні кислоти (омега-3 і омега-6);
- різні мікроелементи (Fe, Mg, Cr, Zn, Cu, Ca, K, Ni, Mo і т. д.);
- вітаміни (A, C, D і група B).
Вміст заліза у продукті, у сукупності з іншими мінеральними солями і вітамінами, допомагають налагодити процес кровотворення. Устриці рекомендовано їсти людям, що страждають залізодефіцитною анемією. Продукт вважається дієтичним, так як його калорійність – 72 калорії на 100 р.
