Де взяти?
Дискусії з приводу білків тваринного походження не вщухають, а лише набирають обертів. Деякі вчені дотримуються думки, що головна причина розвитку різних захворювання і старіння організму – засмічення клітинної протоплазми і порушення її природної структури. Вживання в їжу продуктів рослинного походження сприяє утворенню клітинної протоплазми і не викликає старіння. Інше питання стосується продуктів тваринного походження, адже тільки на перетравлення однієї порції м’яса потрібно більше половини отриманої енергії. Такі витрати можуть істотно позначитися на самопочутті людини, особливо якщо він страждає серйозними захворюваннями.
Тому, поки що дослідження тривають, лікарі рекомендують не впадати в крайнощі і грамотно комбінувати надходження білка з продуктів тваринного і рослинного походження. В першу чергу, при складанні раціону харчування слід спиратися не на кількість споживаного білка, а на якість. Це означає наявність у ньому незамінних амінокислот. Цей пункт першорядне тільки тому, що для синтезу білків людському організму необхідні абсолютно всі незамінні амінокислоти. І якщо якогось елемента бракує в організмі, інші амінокислоти також не будуть використані. Для того щоб скласти збалансований раціон, слід не тільки знати, в яких продуктах міститься білок, але і про наявність в ньому всіх незамінних кислот.
