Агрусове варення з малиною
Для рецепту взяти:
- 0,75 кг агрусу;
- 0,75 кг цукру;
- 150 р малини;
- 200 мл води.
Вимиті ягоди агрусу проколоти кілька разів голкою або зубочисткою і перекласти в сотейник. Додати малину, цукор і воду. На малому вогні довести вміст до кипіння, зняти піну і варити при постійному помішуванні і через 10 хвилин зняти з вогню. Накрити сотейник кришкою і залишити на кілька годин.
Після того як ягоди досить просочаться цукровим сиропом, повертаємо їх на плиту і знову доводимо до кипіння. Варимо варення протягом чверті години, знімаємо піну і гарячим розкладаємо його за попередньо стерилізованим баночках. Щільно закриваємо і визначаємо на зберігання.
Агрусове варення королівське
Рецепт королівського варення з агрусу вважається одним із найскладніших. Чому так? При його приготуванні слід вийняти всі кісточки з ягід. Робити його непросто, але при цьому результат того заслуговує.
Для варення підготувати:
- півкіло аґрусу;
- 0,75 кг цукру;
- стакан води;
- 5 листків вишні.
Для приготування королівського варення необхідно брати неодмінно недоспевшій аґрус. Чисті ягоди розрізати навпіл і за допомогою голки видалити все насіння. Залити підготовлений агрус водою і залишити на 5 годин. По закінченні цього часу воду злити, а ягоди відкинути на друшляк.
В окремий посуд всипати цукор, додати вказану кількість води і вишневі листя. Все перемішати, поставити на плиту і дати закипіти. Після того як цукор повністю розчиниться, дістати з сиропу листочки і замість них викласти ягоди. Дати суміші знову закипіти, після чого відразу ж зняти з плити і залишити при кімнатній температурі годин на п’ять, щоб вона повністю охолола. Потім повертаємо на вогонь і після закипання знову даємо охолонути. Цей процес повторити тричі. Гаряче варення розливаємо по попередньо стерилізованим баночках і закриваємо.
