Агрусове варення – класичний рецепт
Для простого рецепту варення з агрусу необхідно взяти:
- півкіло ягід;
- 0,75 кг цукру;
- півсклянки води.
Чисті і бажано трохи недоспевшие ягоди перебрати і видалити всі хвостики. Для того, щоб вони швидше дали сік, бажано проколоти кожну голкою в декількох місцях. Залити підготовлений агрус водою і залишити при кімнатній температурі на 12 годин, можна на ніч. По закінченні цього часу додати цукор, все перемішати і при малій подачі газу дати закипіти. Варити масу хвилин 5, після чого остудити. Повторити цей процес 2-3 рази, потім гаряче варення розлити по попередньо стерилізованим баночках і закупорити.
Агрус з горіхами
У цьому рецепті варення з агрусу використовується особливий додатковий інгредієнт, який робить смак десерту по-справжньому вишуканим. Для нього необхідно підготувати:
- півкіло ягід;
- півкіло цукру;
- 50 г горіхів;
- 0,25 л води;
- зірочку бадьяна.
Чисті ягоди перебрати і розрізати кожну на дві половинки. Ядра волоських горіхів подрібнити в блендері або в ступці. Далі скласти всі інгредієнти, крім горіхової крихти, в посуд для варіння (не емальовану!) і довести до кипіння. Час від часу перемішуючи, варити масу протягом чверті години, після чого вимкнути подачу газу і остудити при кімнатній температурі – для цього знадобиться близько 7-8 годин. Після ще раз дати варенню закипіти, додати горіхи і готувати на мінімальному вогні близько 20 хвилин. Гарячий десерт розкласти по чистим банкам.
