Приготування
Тісто для королівської ватрушки зазвичай використовується пісочне, тому в загальному десерт виходить досить калорійний – близько 630 ккал на стограмову порцію. Класичний варіант – це борошно перетерти з маргарином в крихту, додати до нього цукор і соду, за необхідності трохи крижаної води, якщо грудку тіста погано формується. Далі загорнути тісто в плівку і помістити в холодильник на годину, щоб воно дійшло до кондиції. Потім його поділяють на дві частини: з шматка побільше роблять основу для сирної ватрушки: розкочують в пласт товщиною 5 мм і викладають в круглу роз’ємну форму, притискаючи пальцями. Залишився шматок тіста слід помістити в морозильну камеру на десять хвилин: воно повинно злегка підмерзнути.
Для приготування начинки необхідно всього лише змішати інгредієнти і злегка збити блендером до однорідної консистенції, а потім викласти масу на тісто. Тісто з морозилки натерти на тертці прямо на сир, розподіляючи його рівномірно по поверхні. Помістити пиріг в духовку і випікаємо до готовності при температурному режимі 230 °С.
