Готувати відбивні з курки настільки легко, що з цим процесом вже точно впорається кожен кулінар, навіть без особливих навичок і вправності. До того ж це частування готується так швидко, що чудово підійде і для вечері на швидку руку, і для того, щоб побалувати нежданих гостей.
Крім усього іншого, відбивні з курки чудово поєднуються буквально з будь-яким гарніром або салатом. А смак їх неповторний, особливо якщо доповнити блюдо улюбленим кляром, простий паніровкою, прянощами або сирної шапкою. М’якоть філе виходить такою ніжною і соковитою, що неодмінно сподобається і дорослим, і маленьким дітям.
Загалом, суцільні достоїнства, які підказують необхідність приготувати це просте страву для своєї родини.
Простий рецепт відбивних з курки
Це блюдо дуже давно користується заслуженою популярністю завдяки легкості, швидкості виготовлення та доступності використовуваних продуктів. Особливих тонкощів у процесі немає, важливо лише одне – додавання хороших спецій і акуратна нарізка самого філе. До речі, якщо воно у вас досить-таки велике, то його можна розрізати на кілька частин – так у вас вийде не одне, а кілька смачних відбивних. Але цей момент залежить тільки від ваших побажань.
Для приготування соковитих відбивних з курки вам потрібно:
- 0,5 кг філе;
- 2 яйця;
- 0,5 чайної ложки гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- 150 г борошна;
- рослинна олія для обсмажування;
- щіпка орегано і перцю чилі;
- сіль і перець за вашим смаком.
На процес вам потрібно півгодини вільного часу.
Спосіб приготування
Першим ділом вимийте філе, обсушіть його паперовими серветками і наріжте невеликими шматочками упоперек волокон. Товщина цих стейків не повинна перевищувати двох сантиметрів.
Розкладіть нарізані шматочки на обробній дошці і добре відбийте кухонним молоточком. Робіть це дуже акуратно, щоб не порвати філе. До речі, для запобігання такої проблеми бажано обернути курятину в поліетиленовий пакет або харчову плівку.
Часник очистіть від лушпиння, пропустіть через прес і перекладіть в глибоку мисочку. Якщо спеціального пристосування у вас немає, подрібніть зубчики за допомогою звичайної терки. До часнику відправте червоний і чорний перець, трохи солі, гірчицю, і все це інтенсивно перемішайте.
Підготовлене філе добре обмажте приготовленою сумішшю з обох сторін і залиште маринуватися в сторонці на 10-15 хвилин.
В іншу ємність вбийте яйця, злегка посоліть їх і збийте до пінки. Борошно пересипте на плоске блюдо або дошку. Як бачите, в цьому рецепті кляр для відбивних з курки надзвичайно простий.
Сковороду наповніть олією приблизно на півсантиметра і поставте на максимальний вогонь. Кожен шматочок м’яса вмочайте по черзі борошно і яйця, після чого надсилайте на розпечену поверхню. Скільки смажити відбивні з курки? Для приготування настільки тонких пластів м’яса цілком достатньо буде 5 хвилин з кожного боку. В результаті у вас повинні вийти ароматні, красиві відбивні з апетитною, рум’яною скоринкою.
Для того щоб з м’яса стік зайвий жир, складіть відбивні на паперові серветки. Після цього можете відразу подавати приготовані відбивні з курки до столу. Це частування універсально і чудово поєднується з будь-яким блюдом. До того ж воно неодмінно прийдеться до смаку кожному члену вашої родини.
Відбивні з філе курки в клярі
Це нехитре частування здатна прийти на виручку в будь-який момент. Адже відшукати страву простіше і смачніше, мабуть, неможливо. Та й діти їдять це ніжне ласощі за обидві щоки.
Для приготування відбивних з курки на сковороді вам знадобиться:
- 0,5 кг філе;
- столова ложка крохмалю;
- яйце;
- 3 столові ложки сметани або майонезу;
- сіль і каррі – можете замінити іншими спеціями.
Для того щоб полегшити собі процес нарізки курки, незадовго до нього покладіть м’ясо в морозилку. Ця невелика хитрість дозволить вам істотно прискорити приготування страви.
Крохмаль ви можете взяти і кукурудзяний, картопляний. Якщо раптом на вашій кухні немає ні того, ні іншого, можете скористатися звичайною мукою.
Процес приготування
В першу чергу розріжте філе уздовж на кілька частин, в залежності від його розмірів. Кожен отриманий шматочок добре відбийте через харчову плівку. Така методика хороша тим, що молоток завжди залишається абсолютно чистим, а саме м’ясо не розривається.
Кожне філе посоліть і посипте з обох сторін обраними спеціями. Гарненько втріть приправи в м’ясо.
У цьому рецепті використовується надзвичайно простий кляр для відбивних з курки. Для його приготування яйце збийте в глибоку посуд, посоліть і поперчіть, після чого збийте до пінки. Сюди ж відправте та сметану. Перемішайте інгредієнти до однорідності.
Крохмаль пересипте на плоску тарілку.
Тепер, коли все готове, можна приступати до обсмажуванню відбивних з курки. Поставте змащену маслом сковороду на середній вогонь і дочекайтеся, поки вона добре прогріється. Кожен шматочок курки обваляйте спочатку в борошні, потім занурте в кляр і відправте на розпечену поверхню. Обсмажте відбивні до золотистого кольору з двох сторін. Для того щоб частування не вийшло занадто жирним, готові вироби знімайте зі сковороди на паперові рушники.
Ось і все, відмінний варіант ситного обіду або смачної вечері на швидку руку готовий.
Пікантні відбивні з ананасом
Для приготування такого вишуканого, соковитого і ніжного частування вам буде потрібно мінімум вільного часу та набір, що складається з найпростіших і доступних продуктів:
- 0,6 кг курки;
- велика голівка цибулі;
- 150 г майонезу;
- 5 кілець консервованих ананасів;
- 250 г твердого сиру;
- сіль і перець на ваш розсуд.
Сам процес створення цього гастрономічного дива надзвичайно простий і напевно не викличе у вас ніяких труднощів.
Приготування
Філе промийте під проточною водою, обітріть серветками і розріжте поперек волокон на невеликі шматочки, товщиною в 1,5-2 див.
Потім кожен шматочок відбийте кухонним молоточком, попередньо помістивши під харчову плівку. Врахуйте, що товщина по всій поверхні повинна бути рівномірною.
Зроблені заготовки з усіх боків ретельно натріть сумішшю підготовлених спецій.
Форму для запікання змастіть невеликою кількістю соняшникової олії і перекладіть сюди філе. Тепер змастіть кожен шматочок майонезом.
Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте тоненькими кільцями. Відправте його до м’яса.
Кільця ананасів можете порізати поперек або покласти на філе в первісному вигляді.
Сир натріть на дрібній тертці і посипте їм страву. Поставте підготовлені відбивні з курки з ананасом в духовку на 20 хвилин, попередньо вибравши температуру 200 градусів.
В результаті у вас вийде чудово ніжне частування з ароматною сирною скоринкою і соковитою м’якоттю. Подавати це блюдо можна в поєднанні з будь-яким гарніром, овочами або гілочками зелені.
Відбивні з сирною шапкою і чорносливом
Від такого ласощі всі ваші гості вже точно залишаться в захваті. Таке розкішне блюдо заслуговує найвищої похвали. Для приготування відбивних з курки з сиром в духовці вам потрібно:
- 0,5 кг філе;
- 4 помідора;
- 200 г твердого сиру;
- стільки ж чорносливу;
- сіль, чорний перець і інші прянощі на ваш смак.
Процес займе приблизно 40 хвилин, а в результаті у вас вийде 4 порції смачного вишуканої страви.
Хід дій
Куряче філе покладіть на обробну дошку, накрийте поліетиленом і активно відбийте молоточком з двох сторін. Якщо у вас дуже великі шматочки, не забудьте розрізати їх. Будьте гранично обережні і не перестарайтеся, щоб філе залишилося в цілості. В результаті товщина кожного шматочка не повинна перевищувати сантиметри.
Форму для запікання змастіть декількома краплями рослинного або оливкового масла, після чого помістіть в неї підготовлене філе. Курку посипте сіллю, меленим перцем та іншими прянощами на ваш смак.
Чорнослив ретельно вимийте, дістаньте з нього кісточки, якщо вони є, і дрібно наріжте. Підготовлені сухофрукти викладіть рівними шарами на відбивні. Якщо ваш чорнослив надто жорсткий або сухий, обов’язково вимочіть її в окропі на 10 хвилин і тільки після цього наріжте.
Помідори наріжте тоненькими кільцями і теж викладіть на філе. А завершувати цю конструкцію повинен сирний “поверх” з плоских скибочок продукту. За бажанням можете, як і зазвичай, просто натерти його на тертці. Запікатися відбивні повинні при 180 градусах півгодини. Довше тримати м’ясо в печі не можна, інакше воно стане надто сухим і жорстким.
Готові відбивні з сиром і чорносливом подавайте гарячими, прикрасивши гілочками зелені і шматочками помідорів. Пам’ятайте, що найсмачнішим вважається свіжоприготоване філе – саме воно має соковитістю і делікатністю.
Прості відбивні в паніровці
Це, напевно, найбільш просте і швидке в приготуванні блюдо. До того ж саме паніровка дарує отбивным ту саму бажану хрустку скоринку, яку так люблять діти і дорослі. Таке частування завжди виходить напрочуд соковитим, ніжним і смачним.
Для приготування вам буде потрібно мінімум продуктів, а саме:
- 2 великих філе;
- 0,5 склянки панірувальних сухарів;
- 50 г вершкового масла;
- сіль, перець, паприка, пряні трави по вашому смаку.
Спеції ви можете взяти будь-які, залежно від власних уподобань.
Як приготувати
Перш за все, як і завжди, вимийте філе, обсушіть і обробіть на кілька шматочків. Кожен з них ретельно відбийте молотком до тонкого, рівномірного стану.
Потім змастіть філе сіллю, перцем та іншими підготовленими спеціями. За бажанням збризніть м’ясо свіжовичавленим соком лимона.
Кожен шматочок курки добре обваляйте в паніровці так, щоб не залишилося навіть найменших залисин. Для отримання найкращого результату перед обваливанием відбивні частенько вмочують у збиті яйця. Можна навіть вдатися до способу подвійне панірування. Тут уже все залежить від ваших побажань. Але як би там не було, куряча відбивна вийде надзвичайно смачною.
Після обвалювання залишиться лише обсмажити вироби на розпеченій сковороді. Готувати відбивні потрібно приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
Кілька порад наостанок
- В клярі курка виходить більш соковитою і ніжною.
- Найкраще, щоб в процесі обсмажування масло повністю покривало філе.
- Відбивні потрібно класти виключно в гаряче масло. Особливо це важливо для виробів в клярі.
- Перед приготуванням філе для пікантності можна замаринувати в соєвому соусі або соку лимона.
- Готові відбивні чудово поєднуються з часниковим соусом з сметани, а також грибний і томатною заправкою, зробленої зі свіжих помідорів.
