Відварна севрюга, осетрина або білуга
Осетрову рибу і сома краще варити цілими шматками, а ділити на порції перед подачею на стіл. Таким чином, вийде соковитіше, апетитне і смачне блюдо. Підготовлену рибу покладіть в невелику каструлю, залийте водою так, щоб вона перевищувала її всього на 2 див. Додайте до неї сіль, накрийте кришкою і включіть сильний вогонь.
Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть рибу, не доводячи до кипіння. Для цього буде потрібно від 30 до 40 хвилин. Якщо ж шматки перевищують вагу одного кілограма, тоді варити потрібно до півтори години.
Перед подачею на стіл, відварну рибу наріжте на порції, розкладіть на блюдо. В якості гарніру можете використовувати відварну картоплю, заправлений олією. Додатково можете прикрасити страву подрібненою петрушкою. Окремо в соуснику подайте хрін з оцтом. Для приготування вареної риби потрібно взяти 0,5 кг риби, 800 р картоплі, а також одну ложку масла.
