Вірменський лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах

Без хліба не обходиться жодна трапеза. Сьогодні в магазинах можна побачити десятки булок, батонів, багетів, коржів. Вибирайте на свій смак. Велику популярність сьогодні набула тонка вірменська коржик. У неї можна загорнути м’ясо і овочі, отримавши прекрасний сандвіч. А якщо зробити сирну начинку і злегка запекти в духовці, то й зовсім виходить шедевр. А можна таку корж приготувати вдома? Так, і це зовсім нескладно. Сьогодні розбираємо рецепт вірменського лаваша.

Гість зі Сходу

Це тонка велика коржик з самого простого, прісного тіста. Її готують в тандирної печі. Випічкою лавашів займаються тільки досвідчені майстри. Вони розгортають найтонше еластичне тісто і одним рухом примудряються приліпити його до гарячої стінки. Кілька секунд – і лаваш готовий.

Правильна коржик повинна бути м’якою, з нерівномірно вздувшейся поверхнею і настільки ж нерівномірно розподіленими коричневими цятками. На повітрі вона твердне і може зберігатися досить довго. Тому освоюйте рецепт вірменського лаваша і готуйте його відразу на тиждень. Залишиться лише загорнути в нього різні начинки і подавати на сніданок.

Заготівля запас

Ніхто не буде заводити тісто заради однієї коржі. Тим більше, що на ці найтонші вироби йде крихітний шматочок. Їх випікають відразу у великій кількості і складають стопкою. Вивчивши рецепт вірменського лавашу, ви і самі прийдете до висновку, що нічого складного в цьому немає. Готові коржі накрийте серветкою, після чого можна залишити їх у провітрюваному приміщенні. Вони можуть пролежати так не менше тижня. Якщо ви хочете подати лаваш сьогодні до обіду, злегка змастіть один листок водою і загорніть у рушник.

Через кілька хвилин він стає м’яким і податливим немов млинець. Тепер його можна легко змащувати будь-якою начинкою і згорнути рулетом або конвертиком. А ще ці коржики можна готувати на звичайній плиті. Розглядаючи рецепт вірменського лавашу, ми будемо говорити саме про цей варіант. Адже тандирна піч точно не стоїть біля кожного будинку.

Найважливіший навик

В першу чергу господиням треба освоїти приготування тіста. Цим ми зараз і приділимо час. І ви переконаєтеся, що це цілком під силу кожному – спекти вірменський лаваш в домашніх умовах. Рецепт в цілому нескладний, якщо ознайомитися з деякими тонкощами національної випічки.

В тісто не потрібно додавати здобу. Особливості цієї балабушки – саме в мінімальній кількості інгредієнтів.

Тісто замішують на гарячій воді. Завдяки цьому воно виходить заварним і тому добре піднімається на сковороді.

Корж потрібно розкачати дуже тонко, інакше виріб вийде грубим і погано пропечеться. Через тесту повинен просвічувати стіл. Щоб краї коржі були рівними, необхідно знайти відповідну форму і за допомогою неї обрізати лаваш перед випічкою.

Правильне тісто дуже еластичне, і витягнути його не представляє праці. Якщо у вас вийшло тісто сухе і жорстке, можна навіть не намагатися – все одно смачний лаваш з нього не вийде.

Рецепт приготування вірменського лаваші нерідко супроводжується рекомендаціями щодо вибору сковороди. Необхідно брати кам’яну чи чавунну, з товстими стінками. Вона повинна добре прогріватися і довго тримати тепло.

Випікають коржі на сухій сковороді без масла. Причому печуться вони дуже швидко.

Щоб вироби не засохли, їх змащують водою за допомогою пензлика і накривають серветкою.

Класичний рецепт

Приготування вірменського лаваша не відніме у вас багато часу, хоча процес і вимагає певної вправності. Щоб випекти тонкі вироби, потрібно:

• Вода – 1 стакан.
• Борошно – 3 склянки.
• Сіль – половина чайної ложки.

Інгредієнти є в кожному будинку, тому ви вже сьогодні можете спробувати приготувати ці коржі. Не дарма підприємців так приваблює цей рецепт для стартового запуску виробництва. Рецептура дуже дешева, мінімум витрат, при цьому окупність становить майже 300%. Але ми сьогодні говоримо не про торгівлю, а про харчування своєї сім’ї, приготуванні вірменського лаваша в домашніх умовах. Рецепт цей обов’язково стане найбільш затребуваним у вашої кухонної книзі.

Спосіб приготування

З цим впорається навіть початківець кулінар. Першим ділом потрібно просіяти борошно у велику чашку. В неї вливається гаряча вода з розведеною в ній сіллю. Ось, власне, і весь секрет. Вам потрібна велика дерев’яна ложка, щоб інтенсивно перемішувати вливають воду. Зараз від вас не потрібно замісити еластичне тісто, це вже завдання наступного етапу.

Отримана маса викладається на стіл. Тепер від вас вимагається лише одне. Треба вимішувати тісто протягом десяти хвилин або довше. Це дозволить зробити масу еластичною. Краще всього працює наступний прийом. Ви розтягуєте тісто по столу, а потім звертаєте, немов загортаючи в нього повітря.

Тісто має відпочити

Це важливий момент. Відразу після приготування ви не зможете розкачати його так, як слід. Готове тісто потрібно загорнути в поліетиленовий пакет і залишити на столі на 30 хвилин. Якщо воно вийшло туге, то можна почекати ще трохи. До речі, чим тепліше в приміщенні, тим швидше маса буде ставати еластичною.

Через зазначений час можна відрізати від шматок тіста і скачати його в ковбаску. Цей джгут розрізають на декілька фрагментів. Кожен з них повинен бути завбільшки з куряче яйце. Заготовки потрібно скласти в поліетиленовий пакет, щоб вони не засихали і не заветривались. Тепер фінальний штрих. Потрібно тонко-тонко розкачати листи і випекти заготовки на розпеченій сковороді з двох сторін.

Це універсальний рецепт. Тонкий вірменський лаваш можна їсти відразу або заморозити. Ті хлібці, які ви залишите для їжі, можна скласти в поліетиленовий пакет.

Рецепт № 2

Він не надто відрізняється від першого. Але починаючому кулінару може бути важкувато витягати тісто. Тому народився другий рецепт коржів, до складу яких входить соняшникову олію. Пропорції продуктів беремо колишні, тільки додамо до складу 2 столові ложки рослинної олії.

• У миску насипте борошно.
• Підготуйте гарячу воду і розчиніть в ній сіль.
• Влийте рідину в борошно і додайте масло.

Викладайте на стіл і починайте вимішувати. Через 10 хвилин тісто стане еластичним і зовсім не буде липнути до рук. Це простий і надійний рецепт вірменського лаваша. На сковороді коржі печуться швидко, тому вам потрібно буде заздалегідь розкачати всі заготовки. В іншому випадку ви можете не встигнути перевертати, поки займаєтеся наступними. Необхідно також підготувати обробну дошку, на яку ви будете складати готові вироби. Кожне потрібно злегка збризкувати водою і закривати серветкою. Тоді коржі будуть еластичними.

Що можна приготувати з лаваша

Коли ми навчилися робити смачні тонкі коржі, саме час подумати, що ви з них будете готувати. Для цього знадобляться рецепти з фото. З вірменського лаваша можна приготувати безліч оригінальних закусок на повсякденний і святковий стіл.

• Лаваш з яйцем і сиром. Для приготування вам буде потрібно кілька свіжих коржів. Злегка змастіть їх водою або поверніть за допомогою вологого рушника. Відваріть 2 яйця, натерти 100 г сиру і додайте до цього складу кілька ложок майонезу. Змастіть корж і поверніть її рулетом. Наріжте шматочками.
• Рулет з корейською морквою і шинкою. На одну велику корж вам буде потрібно 150 г корейського салату, 200 г шинки, пара помідорів і майонез за смаком.
• Рулет «як піца». Ситний, ароматний, дуже смачний. Він точно сподобається дорослим і дітям. Для приготування потрібна велика коржик, по 300 г сиру і ковбаси, кілька помідорів і майонез. Не забувайте про зелень, вона надає особливу пікантність готовому блюду. Всі інгредієнти потрібно подрібнити. Лаваш розкачайте і викладіть на нього в довільному порядку начинку. Поверніть. Тепер розігрійте духовку до 180 градусів і запечіть рулет протягом 10 хвилин. Можна змастити поверхню яйцем або маслом.

В якості начинки може підійти риба або овочі, сир або фрукти. Все залежить від того, що ви хочете отримати в результаті. Якщо ви хочете оригінальним способом подати салат, будь то класичний олів’є, мімоза або просто морква з часником і майонезом, то кращого варіанту, ніж загорнути в лаваш, вам не знайти