Найважливіший навик
В першу чергу господиням треба освоїти приготування тіста. Цим ми зараз і приділимо час. І ви переконаєтеся, що це цілком під силу кожному – спекти вірменський лаваш в домашніх умовах. Рецепт в цілому нескладний, якщо ознайомитися з деякими тонкощами національної випічки.
В тісто не потрібно додавати здобу. Особливості цієї балабушки – саме в мінімальній кількості інгредієнтів.
Тісто замішують на гарячій воді. Завдяки цьому воно виходить заварним і тому добре піднімається на сковороді.
Корж потрібно розкачати дуже тонко, інакше виріб вийде грубим і погано пропечеться. Через тесту повинен просвічувати стіл. Щоб краї коржі були рівними, необхідно знайти відповідну форму і за допомогою неї обрізати лаваш перед випічкою.
Правильне тісто дуже еластичне, і витягнути його не представляє праці. Якщо у вас вийшло тісто сухе і жорстке, можна навіть не намагатися – все одно смачний лаваш з нього не вийде.
Рецепт приготування вірменського лаваші нерідко супроводжується рекомендаціями щодо вибору сковороди. Необхідно брати кам’яну чи чавунну, з товстими стінками. Вона повинна добре прогріватися і довго тримати тепло.
Випікають коржі на сухій сковороді без масла. Причому печуться вони дуже швидко.
Щоб вироби не засохли, їх змащують водою за допомогою пензлика і накривають серветкою.
