Секрет глікемічного індексу
Як же в такому разі можна говорити про вуглеводної дієти для схуднення? Тут є один секрет. Справа в тому, що не всі вуглеводи однакові, вони бувають як швидкі, так і повільні, відповідно з кількістю часу за який організм може їх засвоїти. Ця швидкість знайшла своє відображення в понятті «глікемічний індекс». Він допомагає визначити, які продукти краще вживати при застосуванні вуглеводної дієти. Ефект буде отриманий тоді, коли ГІ нижче показника 50 одиниць.
Низький глікемічний індекс говорить про те, що при вживанні продуктів з таким показником цукор у крові не буде підскакувати, як це відбувається. А він буде поступово зростати. Чим вище ГІ, тим швидше зростає рівень цукру, він засвоюється дуже швидко, при цьому швидко настає і почуття голоду після прийому їжі.
Показник глікемічного індексу безпосередньо залежить від:
- Види вуглеводу (простий або складний).
- Кількості міститься в ньому клітковини (грубих волокон).
- Способу обробки продукту (вариться він, смажиться або запікається).
- Наявності в ньому білка і жиру в тому чи іншому кількості.
