Як ви зазвичай заводите тісто? Варіантів дуже багато. З маслом і яйцями, з молоком і на дріжджах. І кожен раз випічка виходить різна, зі своїми особливостями. Тісто може вийти ніжним або хрустким, шаруватим або пишним. А ось випічка на сметані – це завжди вдале виріб, незалежно від інших інгредієнтів і начинки. Розглянемо особливості приготування та найпопулярніші рецепти.
Утилізуємо залишки
Зазвичай саме ця ідея і лягає в основу винаходу нового рецепта. Сметана – продукт швидкопсувний. І часто в холодильнику накопичуються залишки навіть не в одній, а в декількох банках. Викидати їх шкода, а є просто так вже не можна. Використовуйте для випічки! З сметани і продуктів, які є практично на кожній кухні, виходить пишне тісто. Ви зможете порадувати рідних духмяними пирогами або печивом.
Яке тісто можна приготувати
В цьому і полягає особлива принадність використання кисломолочної продукції. Випічка на сметані може бути абсолютно будь-який. З неї виходить вдалим дріжджове, пісочне або прісне тісто. Досвідчені господині знають, що є безліч варіантів коржів для тортів, печива і навіть основи для піци з додаванням. Вона замінює молоко і масло.
Загальні принципи приготування
Випічка на сметані може бути приготовлена на основі будь-якого продукту, відомого в холодильнику. Це може бути знежирена і цілісна, солона і солодка сметана. Підійде не тільки свіжа, але і та, яка вже залежалася. Відмінно себе зарекомендував і перемороженный продукт. Попередньої підготовки не потрібно. Єдиний момент: якщо ви хочете приготувати дріжджове тісто, то потрібно заздалегідь вийняти її з холодильника, щоб вона встигла прогрітися.
Випічка зі сметаною може містити наступні продукти:
- пшеничне борошно;
- сіль і цукор;
- дріжджі, розпушувач і соду;
- масло;
- ванілін і какао;
- яйця.
При цьому процес замішування звичайний. Якщо готуєте тісто з дріжджами, то потрібно витримувати його в теплі. Пісочне потрібно обов’язково попередньо охолодити. Якщо сметану додають в бісквітні коржі, то випікати виріб потрібно відразу після замішування.
Експрес-варіант
Як часто буває потрібен перевірений рецепт тесту, який виручить в будь-якій ситуації, але при цьому готується дуже швидко. Випічка зі сметаною – це саме такий варіант. Тісто готується всього за 20 хвилин, а випічка не забирає більше півгодини. Приготуйте заздалегідь:
- за півтори склянки борошна і сметани;
- щіпку солі;
- половину склянки цукру;
- 1 яйце;
- столову ложку масла;
- чайну ложку розпушувача.
Приготування тіста
Борошно потрібно обов’язково просіяти. Відразу додайте до неї розпушувач. Окремо змішуйте сметану з сіллю, цукор і масло. Тепер швидко змішуйте обидві частини і замішують м’яке тісто. Масу потрібно розділити на 15-20 частин і відразу зліпити булочки. Їм можна надати будь-яку форму. Це можуть бути круглі вироби, рогалики, смужки або джгути. Сміливо додавайте в них родзинки і курагу, шматочки шоколаду і горішки. Випікаємо при 180 оС до легкого підрум’янення.
М’яке печиво
Якщо ви думаєте, що приготувати дитині на сніданок, то випічка на сметані стане ідеальним вибором. Готується він швидко, а завжди виходить дуже смачною. А для приготування печива можна заручитися допомогою дитини. Він з великим задоволенням буде вирізати витіюваті фігурки з тіста.
Сметанне тісто – це ідеальний варіант для приготування м’якого і повітряного печива. Ми розглянемо базовий рецепт, але його можна змінювати, додаючи мак, родзинки, горішки та інші добавки. Що потрібно приготувати:
- по 100 г сметани і вершкового масла;
- 125 г цукру;
- 2 яйця;
- чайну ложку розпушувача;
- 450 г борошна.
Приготування досить простий. Збиваємо яйця з дрібкою солі. Тепер додаємо жири. Збиваємо до розм’якшеною маси. Тепер настає черга борошна з розпушувачем. Не потрібно замішувати занадто довго, досить тільки перемішати. Приберіть чашку з тестом в холодильник на пару годин. Потім розкачайте в пласт, виріжте вироби і випікайте протягом 15 хвилин. Результати можете оцінити на фото. Випічка на сметані виходить рум’яна і ароматна.
Просте печиво-п’ятихвилинка
Для його приготування потрібно взяти 200 г сметани, 2 яйця, 100 г цукру, 2,5 склянки борошна, соди на кінчику ножа і щіпку солі. Особливої різниці в порядку введення інгредієнтів немає, можна змішувати все по черзі, а потім додавати борошно. Тісто повинно бути м’яким. Зліпити невеликі кульки і викладіть їх на деко. Випікається печиво протягом 15 хвилин. Це найпростіша випічка на сметані. Рецепт печива стане чудовим виходом, якщо дитина збирається на чаювання, і часу для приготування солодощів зовсім мало.
Тісто для солодкого пирога
Сьогодні зробимо разом добірку рецептів, які будуть виручати в повсякденному житті. Дружите ви з тестом чи ні – неважливо, ця випічка не примхлива і обов’язково вийде. Крім того, вона не займає багато часу. Отже, готуйтеся записувати рецепти. Випічка на сметані – це не тільки печиво, але і ароматні пироги. Якщо передбачається солодка начинка, то ідеальним рішенням стане використання цього тесту.
Для приготування потрібно змішати одне яйце і 4 ложки цукру. У другу чергу змішуємо 100 г сметани, 30 г олії. Тут можна використовувати масло вершкове або рослинне, навіть маргарин, якщо крім нього нічого під рукою немає. Додайте соду, попередньо погасивши її оцтом. Поступово додаємо 300 г борошна. Замішуємо еластичне м’яке тісто.
Можна відкласти випічку до наступного дня. Для начинки відмінно підійдуть яблука або груші, непоганий пиріг і з повидлом.
Тісто для несолодких пирогів
Тут начинкою можуть виступати овочі, риба або м’ясо. Можна змішувати кілька видів начинки, від цього виходить тільки смачніше. Для приготування 400 г борошна потрібно змішати з чайною ложкою розпушувача. Розтопіть і введіть в масу 150 г вершкового масла, додайте 1 яйце, половину склянки сметани, столову ложку цукру. Замісіть тісто і приберіть на годину в холодильник.
Відокремте невеликий шматочок і зробіть з нього тонкий джгут. Він стане в нагоді для прикраси. Тепер розгортайте тісто в пласт і викладайте на нього начинку. Робіть зверху сіточку і запікайте в духовці.
Готуємо тісто для піци
Воно виходить ніжним, повітряним і хрустким. Якщо ви любите піцу на швидку руку, то цей рецепт вам точно сподобається. А начинка може бути абсолютно будь-який, починаючи від морепродуктів і закінчуючи овочами.
- Підігрійте 150 г води і розпустіть в ній 1.5 чайні ложки дріжджів.
- Додайте 2 ложки цукру і 50 г борошна. Тепер дайте час, щоб опара підійшла.
- Залишається висипати сіль (на кінчику шкіра) і 180 г сметани, чверть склянки соняшникової олії.
- Замішайте тісто, поступово підсипаючи 400 г борошна.
Тепер залишається почекати, поки колобок збільшиться в розмірах. На це йде близько години. Розгортайте тонкий пласт і викладайте будь-яку начинку.
Смачні рогалики
Готувати з сметанного тесту їх одне задоволення. Рогалики можна робити з повидлом або згущеним молоком, шоколадом. А чи пробували ви готувати їх з карамеллю, ірисом або мармеладом? Виходить приголомшливий десерт, який точно сподобається кожному домочадцу.
- Для приготування тіста потрібно з’єднати три склянки борошна і половину пачки маргарину.
- Змішайте 100 г цукру і 250 г сметани. Дайте трохи постояти і відправляйте до борошна.
- Додайте 1 яйце і замішайте тісто.
Готувати рогалики краще відразу. Можна просто посипати їх цукром, теж буде дуже смачно. У разі необхідності можна залишити тісто в холодильнику і приготувати випічку на наступний день
Торт для чаювання
Найбільш складний і трудомісткий варіант випічки – торт. На сметані зробити тісто для такого десерту простіше простого. Кожна починаюча господиня чудово впорається з цим завданням. Ми розглянемо базову тісто для приготування коржів, на основі яких можна експериментувати з різними начинками і оформленням. Для приготування коржів потрібно:
- З’єднати 4 яйця і 280 г цукру. Збивати міксером протягом 5 хвилин.
- Додати 2.5 склянки сметани.
- Розпушувач просіяти і три склянки борошна.
- У результаті повинна вийти напіврідка маса, яку потрібно частинами виливати на деко. Дуже товстий шар робити небажано, тому як його буде складно розрізати на кілька частин.
Випікаються коржі досить швидко, потрібно стежити, поки вони не приймуть золотистий відтінок. Для просочення можна взяти сметанний або масляний крем.
Святковий торт
Якщо ви хочете, щоб всі гості оцінили по достоїнству ваші кулінарні навички, зверніть увагу на цей рецепт випічки. З сметани і згущеного молока виходить чудове тісто ніжне і смачне, по консистенції нагадує жирний сир. Тортик дуже м’який і ідеально поєднується з кремом із згущеного молока. Послідовність дій:
- Потрібно збити в міцну піну два яйця.
- Додайте половину банки згущеного молока, 250 г сметани, склянку цукру, чайну ложку соди, гашеної оцтом.
- Додайте 2 склянки борошна.
Отриману масу потрібно розділити на чотири частини. У дві з них додайте шоколад і какао. Випікати 15-20 хвилин кожен. Після охолодження змастіть кремом зі згущеного молока і вершкового масла. На одну банку буде потрібно взяти 200 р. Перед подачею торт можна прикрасити шоколадом.
Замість висновку
На основі сметани можна приготувати багато смачного. Печиво і пироги, торти і тістечка, рогалики і курники, навіть смачну піцу. Освоївши приготування такого тесту, ви будете користуватися ним постійно. Воно недороге, просте і дуже смачне. Будь-яка випічка з ним виходить воістину чарівним. Вона подобається дітям і виробляє відмінне враження на гостей.
