Варіант з каштанами і чорізо
Качка з овочами – це всім відоме і класичне поєднання в кулінарії. Для цього рецепта вам знадобляться ще каштани і чорізо, а також трохи червоного вина. Нижче пропонується використовувати в якості гарніру савойську капусту, моркву і селеру, але ви можете взяти будь-які овочі. Все це дозволить отримати оригінальне ароматне блюдо. Цей спосіб приготування відмінно підійде для дичини, оскільки він передбачає використання великої кількості спецій.
Також пам’ятайте про те, що вам потрібна дійсно гаряча духовка, близько 230°C, тому ретельно прогрійте її перш, ніж починати готувати. Як готувати качку в духовці за цим методом?
Суворого переліку інгредієнтів у цьому рецепті немає. В першу чергу покладіть столову ложку пряного масла і порізану навпіл цибулину всередину тушки птиці. Як зробити пряне вершкове масло? Один з варіантів – це змішати його з шавлією і чебрецем, кількома подрібненими ягодами ялівцю, сіллю і перцем. Крім фарширування качки цією сумішшю, добре натріть всю її поверхню. Покладіть тушку у форму для випічки з високими краями.
Змішайте каштани, чорізо і савойську капусту з нарізаною цибулею обсмажте на слабкому вогні з дрібкою солі приблизно 10 хвилин. Потім додайте нарізані кубиками моркву і селеру, 2 лаврових листа і кілька гілочок чебрецю і продовжуйте смажити ще десять хвилин. Приблизно через 5 хвилин покладіть дрібно нарізаний зубчик часнику. Суміш повинна стати м’якою і ароматною.
На цьому етапі ви можете покласти качку в духовку. Вам слід запікати її протягом 20 хвилин. Як тільки птах покриється скоринкою, полийте її соком половини апельсина і додайте стільки ж червоного вина. При якій температурі готувати качку в духовці далі? Зменшіть налаштування духовки до 150 градусів. Продовжуйте випікати птицю, поливаючи її витопленим соком, розраховуючи по 20 хвилин на кожні 0,5 кг ваги. За 5 хвилин до готовності викладіть навколо качки смажену суміш з капусти, чорізо і каштанів. Коли птах буде готова, вийміть її і накрийте плівкою на 5 хвилин. Нарешті наріжте на порції і подавайте з овочами або відварною картоплею.
