Качка в яблуках, апельсинах і у фользі
Використання фольги допомагає уникнути пересушування м’яса. З цією ж метою можна використовувати і кулінарний рукав, його принцип дії аналогічний. Для додання смаку і аромату в цьому рецепті використовуються традиційні апельсини та яблука. Цей варіант зажадає:
- качка – 1 середня тушка;
- оливкова олія – 3 1/3 столових ложки (50 мл);
- яблуко– 1 велике;
- цибуля – 2 столових ложки, дрібно порізаної;
- часник – 2 столових ложки, подрібненого;
- чорний перець;
- паприка;
- розмарин;
- апельсиновий сік – від 1 плоду;
- біле вино – 1 склянка;
- гірчиця – 1 чайна ложка;
- мед – 2 столових ложки.
Готуємо качку в духовці у фользі
Вимийте очищену качку і протріть. Очистіть і дрібно поріжте яблуко. Потім додайте вино, цибуля, часник, апельсиновий сік та інші продукти для маринаду. Покрийте птицю цією сумішшю всередині і зовні. Залиште на деякий час для вбирання ароматів. Далі готуємо качку в духовці в рукаві або фользі. Це робиться дуже просто: загорніть качку в фольгу або помістіть в рукав і випікайте при температурі 180°C протягом приблизно 2 годин. Розрахунок часу, скільки готувати качку в духовці в рукаві, залежить від розміру та ваги тушки. В середньому вам буде потрібно близько 50 хвилин на кожен кілограм м’яса.
Нарешті, розріжте фольгу або рукав, покрийте птицю невеликою кількістю маринаду, в якому вона готувалася, і випікайте, поки не з’явиться апетитна скориночка. Подавайте зі свіжим овочевим гарніром.
