Запечена качка в ароматних травах
За цим рецептом передбачається тривале приготування птиці, близько п’яти годин. За цей час вдається досягти ніжного соковитого м’яса, наповненого ароматами пряних трав. Цей простий рецепт, як готувати качку в духовці, вимагає наступного:
- 1 качка вагою 2,5-3 кг;
- велика морська сіль;
- свіжий перець мелений;
- 3 зубці часнику, злегка подрібненого;
- 1 великий пучок свіжого чебрецю, розділений на три частини;
- 1 великий цибулю, очищений і розрізаний навпіл;
- 1 гілочка розмарину;
- від 2 до 3 листя шавлії.
Як зробити пряну качку?
У великий контейнер налийте досить холодної води, щоб покрити качку. Додайте близько чверті склянки солі і перемішайте до розчинення. Видаліть нутрощі качки і покладіть тушку в солоний розчин на 20-30 хвилин.
Розігрійте духовку до 110 градусів. Поки качка вимочується, вистеліть дно і стінки форми для випічки фольгою. Далі простий рецепт, як готувати качку в духовці, виглядає так.
Видаліть птицю із води, промийте і протріть. Обріжте кінчики крил, куприк і висять надлишки шкіри. Видаліть зайвий жир з порожнини та шиї. Натріть всю тушку морською сіллю і перцем. Покладіть всередину 1 зубчик часнику, третина пучка чебрецю і половинку цибулини. Потім додайте другий зубець часнику, розмарин, шавлія і другу третину чебрецю. Поверх усього помістіть другу половину цибулі, залишилися часник і чебрець. Покладіть качку грудкою вниз у выстеленную форму фольгою, поставте в духовку і печіть протягом 1 години.
Потім дістаньте форму з духовки і злийте весь жир в окрему ємність. Поверніть качку в духовку і запікайте ще годину. Знову злийте жир, переверніть птицю грудкою вгору, поверніть в духовку і готуйте ще годину. Потім ще раз злийте жир і поставте качку готуватися 4-ї год.
Збільшити температуру духовки до 180 градусів. Видаліть качку з форми і злийте жир в останній раз. Зніміть фольгу, покладіть птицю назад у форму і смажте протягом останньої години (5-й год).
В цей час процідіть злитий весь жир. Ви можете зберегти його в холодильнику або ж відразу посмажити на ньому картоплю на гарнір.
Видаліть качку з духовки. Накрийте фольгою і дайте постояти 30 хвилин. Наріжте на шматки і подавайте.
