Запечена качка під пресом
Багато люблять смажену качку. Ніжна шкірка і соковите м’ясо – це ідеальний результат приготування. Однак не завжди вдається досягти цього. Якщо птах отримує хрустку скоринку, всередині вона може виявитися надто сухою і жорсткою. Якщо ж виходить зробити соковиту качку, не завжди виходить ідеально підсмажити її зверху. Як же зробити все правильно? Як готувати качку в духовці? Простий рецепт полягає в наступному.
Існує оригінальний метод, який передбачає розрізання тушки навпіл і запікання її під пресом. Для гостроти і аромату в цьому рецепті використовується азіатська суміш спецій на основі теріякі з відтінком цитрусових. Це дозволяє досягти пікантного і одночасно солодкуватого смаку м’яса. Як преса ви можете використовувати чисті цеглини або камені, загорнуті в харчову фольгу.
Найпростіший спосіб розділити качку – це покласти її на обробну дошку грудкою вниз і розрізати по лінії хребта. Маринувати птицю слід не менше чотирьох годин, ідеально протягом ночі. Вам знадобиться наступне:
- 250 мл соусу теріякі;
- 150 мл соєвого соусу;
- цедра з одного апельсина;
- сік половини апельсина;
- один зубець часнику, подрібнений;
- 1 чайна ложка меду;
- 2-3 маленькі тушки качки, розрізані навпіл;
- дві столові ложки сала або качиного жиру.
