Тушковані морепродукти
Це один із способів приготування креветок. Використовуються заморожені морепродукти, які спочатку розморожуються і ретельно промиваються. Це робиться перед приготуванням будь-якої страви. Чисті тушки промакиваются рушником, щоб зайва рідина скла, а потім ще підсихають на повітрі. Поки йде процес сушіння, на сковороду покласти вершкове масло. Коли воно розтане, висипається подрібнений часник і зелень. Потім туди поміщаються креветки і обсмажуються до появи рум’яної скоринки. Це по часу займає дві хвилини. Далі в сковороду наливають трохи води, все закривається кришкою і гаситься на повільному вогні п’ять-сім хвилин. Вода зливається, страва подається з гарніром.
Корисні поради
Від правильної підготовки креветок перед використанням залежить їх смак. Деякі поради:
- При варінні креветок вони повинні бути покриті водою в обсязі, що перевищує морепродукти в два-три рази.
- Якщо морепродукти очистили заздалегідь, не потрібно викидати панцирі, а також голови. Їх потрібно варити разом з додаванням зелені та цитрусових. Бульйон вийде апетитним і ароматним. Він різноманітить стіл середземноморським стравою.
- Важливим моментом є охолодження після варіння, для чого дари моря потрібно помістити в лід. Справа в тому, що коли креветки дістануть з окропу, вони все одно продовжують варитися. Цей процес може зупинити лід або холодна вода.
- Щоб бульйон був наваристий, злегка розморожені морепродукти поміщають у холодну воду, а для збереження смаку – у киплячу.
