Як готувати манник: рецепти, особливості та рекомендації

Манник — це ж практично торт, а копіткість процедури — крапельку складніше приготування простий манки. По суті, це сорт дуже апетитного пирога. З застосуванням манної крупи добре виходить бісквіт. Манка — основний компонент лепешняку, в його структуру неодмінно додають кисломолочний продукт (часом сир), сіль, масло, борошно, манку і цукор. Застосовують «родзинку» – цукати, сухофрукти, гарбуз, яблука, мед, ягоди, шоколад.

З історії

Пиріг здавна зайняв місце в душі ласунів. Манник на Русі випікали ще в 13 столітті. У той період поширилися млина, бо манка стала доступною і застосовувалася в різних стравах. Вона швидко насичує, тому і страви з неї мають велику популярність. Цей пиріг дуже простий, а компоненти завжди є в кожному будинку. Манник виходить з оксамитовою і ніжною мікроструктурою, бо любимо дітворою.

Справді жодна людина достовірно не знає, де створили початковий спосіб випічки. У паперах і хроніках знайшли записи про манної каші, тому вчені вважають, що перший раз пиріг спекли на Русі. Розцінюють його як споконвічно російська страва, що в давнину називалося теркою з манки. Далі навчилися пшеницю розмелювати жорнами млинів і отримувати манку. Клали в пиріг все, чого не шкода. Виготовляли на молоці, кефірі, сироватці. Доповнювали різними ягодами і фруктами.

Що входить до складу лепешняку

У період війни пиріг готували навіть з подрібненої в порошок конопель. Він уособлював в будинку комфорт, достаток і процвітання. У селах по вихідним розносився запах свіжої випічки з манної крупи.

Як готувати манник і чому його так називають? У структурі тесту основний інгредієнт – манка. Ця крупа була в достатку і обходилася дешевше рису, гороху і гречки. Вона благотворно впливає на організм людини. Деякі експерти доводять, що в крупі немає користі, але це не так. В ній зосереджено чимало білка. Людям, які хворіють на гастрит чи виразками, лікарі виписують меню з манною кашею.

Як правильно готувати манник? Є велика кількість способів випічки пирога. Але досить успішний і простий – класичний рецепт. Виготовивши його таким методом і прикрасивши, отримують апетитний торт. Так як це бісквіт, то його нарізають на пласти, і готують чудове ласощі.

За класичним рецептом

Подібний спосіб вважають класичним тому, що в його структуру включені головні компоненти, наявні в кожному рецепті цього пирога: борошно, манка, цукор, масло і кисломолочні продукти: простокваша, кефір, сметана (пов’язано з наявністю і перевагою людини).

Компоненти:

• Один стакан манної крупи.
• Один стакан пшеничної муки.
• Один ст. цукру.
• Одна склянка кисломолочного продукту.
• 100 грам вершкового масла.
• 3 курячих яйця.
• Одна чайна ложка соди без верху.

Як готувати манник за класичним рецептом:

Манку заливають кисломолочним продуктом і залишають набухати на 60 хвилин. Збивають цукор і яйця.

Розтоплюють масло вершкове, виливають його в набряклу манну крупу і об’єднують з вспушенными яйцями і все ретельно перемішують до однорідної маси.

У суміш порціями додають борошно і соду, скрупульозно заважають. Для отримання досконалої однорідності, масу вимішують блендером або міксером. Тісто не повинно бути щільним. Якщо беруть густу сметану, то борошна додають тільки один стакан.

Дно і стінки форми заздалегідь обмазують маслом і обсипають борошном або манкою, щоб пиріг не пригорів. Виливають у форму тісто.

Скільки готують манник по часу? Випікають пиріг 35-40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Готове ласощі виймають з печі і охолоджують, потім витягують з форми і нарізають.

Манник на сметані по-домашньому

Пиріг по домашньому рецепту має особливу вершкову оксамитової і досконалі властивості на виході. Якщо обсяг необхідних продуктів збільшують у два рази, то випікають на деку.

Компоненти:

• Один ст. манки.
• Один скл. сметани.
• 2/3 ст. цукрового піску.
• Одна чайна ложка соди без верху.

Як приготувати маннік на сметані по-домашньому:

Змішують без грудок манку і сметану і дають даної суміші постояти і розбухнути. Якщо сметана рідка, залишають на годину, а при в’язкої консистенції настоюють дві години.

Цукор розтирають і курячі яйця, вспушивают до повного розчинення цукрового піску.

Об’єднують збиті з цукром яйця з набряклою манною крупою, додають соду і вимішують інгредієнти до досконалої однорідності.

Приготовану форму змащують соняшниковою олією, присипають борошном, манкою, меленими сухарями і викладають в неї приготовану масу.

Поміщають в духову шафу, прогрітий до 180 градусів, випікати пиріг протягом півгодини.

Приготування на кефірі

Розглянемо рецепт, як готувати маннік на кефірі. Значущої відмінності від інших способів приготування пирога тут немає, але на кефірі така випічка виходить повітряної і розсипчастою. Також додають при виготовленні лепешняку сухофрукти, цукати, шоколад і трохи роздроблених горіхів.

Компоненти:

• Один стакан манної крупи.
• Один стакан кефіру.
• 3 курячих яйця.
• Вершкове масло для обмазування форми.
• 10 грам розпушувача.
• 1/2 ч. ложки соди.
• 100 грам цукрового піску.
• Один пакетик ванілі.
• За смаком сіль харчова.

Рецепт лепешняку на кефірі

Готують це блюдо так:

Змішують в чашці кефір з манкою так, щоб не було грудок, залишають набухати на 1-2 години під кришкою або поліетиленом.

В іншій мисці міксером або блендером збивають курячі яйця з цукровим піском і щепоточкой солі.

У збиту суміш засипають ваніль, розпушувач або соду і вимішують до однорідної консистенції. З’єднують приготовану суміш з нахабною в кефірі манною крупою і ретельно заважають. Далі додають в тісто цукати, цедру, сухофрукти (за бажанням).

У намазаний вершковим маслом форму наливають тісто і ставлять в нагріту до 180 градусів духовці протягом 40-50 хвилин.

Як визначити, скільки готувати манник? Щоб пиріг не підгорів, через півгодини деко виймають і перевіряють готовність випічки, проткнувши зубочисткою або сірником. Якщо паличка суха — пиріг готовий, волога із крихтами — потрібно ставити знову в піч.

Манник на молоці

Розглянемо, як готувати маннік на молоці по-селянськи. При видимої легкості приготування і доступності використовуваних компонентів, пиріг сподобається всім, хто його хоч раз випробує. Про таку випічку кажуть, що вона тане у роті. Можливе додавання какао-порошку, шоколадного масла, масла какао, кокосової олії, ванілі.

Компоненти:

• Один стакан манної крупи.
• Один стакан пшеничної муки.
• Один ст. цукрового піску.
• Три курячих яйця.
• Одна ст. ложка розпушувача.
• 80 мл соняшникової олії.
• 20 грам масла вершкового.
• Щіпка солі харчової.

Як готувати пиріг маннік на молоці по-селянськи:

Курячі яйця і цукор збивають вінчиком, блендером або міксером.

Потім додають рослинне масло і знову збивають до консистенції однорідності маси.

Трохи нагрівають молоко так, щоб размягчилось вершкове масло, а білки не зварилися. У підігріте молоко кладуть вершкове масло і додаємо манку і яєчно-цукрову масу, залишають на півгодини для набухання манної крупи.

У сухий чашці перемішують розпушувач і просіяне борошно заздалегідь. З’єднують з нахабною масою. Тісто ретельно вимішують.

Форму для випікання обмазують маслом і присипають манкою або борошном, щоб пиріг не пригорів до поверхні форми. Вилити в неї тісто і поміщають на 40 хвилин в прогрітий до 180 градусів духовку. Після закінчення півгодини випічку перевіряють на готовність дерев’яною паличкою.

Манник з варенням

Цей манник відрізняється від інших, які звикли готувати, тим, що він має трохи в’язку консистенцію і відчутний карамельний присмак, і трохи скидається на апетитну цукерку. Подібна густота досить приємна та смачна і доводиться по смаку мисливцям чогось особливого.

Компоненти:

• 250 мл варення.
• Один стакан манної крупи.
• Один стакан борошна.
• 20 грам цукрової пудри.
• Два курячих яйця.
• Один стакан кефіру.
• Одна ст. ложка рослинного масла.
• Один стакан цукру.
• Одна чайна ложка соди.

Як готувати манник з варенням

Варення для цього пирога вибирають рідке. А якщо міняти кожен раз смак начинки, то будете виходити і різний присмак самого лепешняку. Для виміру компонентів беруть 250 мл склянку. Ось що потрібно зробити:

Для виготовлення тіста готують такі компоненти: варення, кефір, манка, цукор, борошно, сода, яйця.

В окремій чашці змішують один стакан манної крупи і один стакан кефіру і залишають розбухати на півгодини.

Через 25 хвилин, в іншій мисці збивають два яйця і один стакан цукрового піску густу піну, акуратно додають одну склянку просіяного борошна.

Потім також в окремій ємності змішують 250 мл варення і одну чайну ложку соди.

Швиденько перемішують міксером набряклу манку, яєчну суміш і варення. Вимішують на малій швидкості до з’єднання компонентів в однорідну масу.

Потім тісто виливають у помазанную однією столовою ложкою рослинного масла форму і присипають однією чайною ложкою манки. Скільки готувати манник в духовці? Необхідний час визначають, проткнувши дерев’яною паличкою. Випікають до готовності при температурі 180 градусів півгодини.

Після виймають з печі, охолоджують і подають до столу, посипавши цукровою пудрою.

Інші варіанти

Як готувати манник в мультиварці? Дуже просто. Сир обов’язково перетирають на дрібному металевому ситі до отримання пасти або купують відразу сирну масу. Сметану беруть не рідку. Додають як розпушувач соду, вона надає пирога темний відтінок. Кількість цукру регулюють по своєму смаку.

Компоненти:

• Один стакан манної крупи.
• Один стакан цукрового піску.
• Півкілограма сиру.
• 4 курячих яйця.
• 5 ст. ложок сметани.
• Одна ст. ложка розпушувача або 1/2 ч. ложки соди.

За рецептом манник в мультиварці готують так:

Манку, сметану і сир змішують в ємності блендером.

Збивають з цукровим піском курячі яйця і з’єднують їх з сумішшю сиру і манної крупи. Перемішуючи, вводять у масу розпушувач і ретельно вимішують тісто.

У чашу мультиварки, намазаний маргарином або іншим жиром, наливають приготовлену суміш і випікають одну годину в режимі «випічка»

Коли манник спечеться, то витягують його з чаші. Він здасться осілим, але не сильно — пишноти пирога вистачає.

Манник без яєць і з гарбузом

Цей пиріг дуже красивий, гарбуз надає йому помаранчевий колір. Його оцінять ті, кому в силу тих чи інших причин не можна їсти яйця. При заливанні пирога фруктовим сиропом він перетворюється в соковитий «мокрий» бісквіт.

Компоненти:

• Півтора склянки манної крупи.
• Один стакан кефіру.
• Два ст. натертого гарбуза.
• Пів склянки цукру.
• Одна ст. ложка розпушувача або 1/2 ч. ложки соди.

Сироп:

• 100 грам соку, вичавленого з одного великого яблука або апельсина.
• Одна ст. ложка соку лимона.
• щіпка кориці.

Манник без яєць і з гарбузом

Готують це блюдо так:

Обробляють, очищають, вимивають і гарбуз натирають на дрібній тертці. Сік віджимають і застосовують надалі як частку основного сиропу разом з соком яблука або апельсина.

Терту гарбуз, кефір, манку і цукровий пісок перемішують до однорідності. Додають розпушувач або соду і розмішують знову.

Приготоване тісто виливають у намазала маслом або жиром форму і поміщають у піч.

При якій температурі готують манник? Поміщають пиріг в нагріту до 180 градусів піч і випікають протягом півгодини.

До часу виймання пирога з печі готують сироп. Беруть яблучний сік або свіжовичавлений апельсиновий, додають цукровий пісок, сік лимона і дрібку кориці. Сироп кип’ятять і заливають їм спечений манник в глибокій ємності. Спочатку пиріг спливе, але протягом півгодини вся рідина вбереться, і випічка стане соковитою і красивою.

Приготоване блюдо розрізають на шматки і подати до столу як десерт до какао, чаю, кави з молоком.

Спекти манник-пиріг досить нескладно. Його прикрашають глазур’ю, варенням, повидлом або посипають цукровою пудрою. Для апетитною соковитості, як і всякий торт, пиріг розрізають на кілька пластів і нижній пласт змащують сметанним кремом, джемом, згущеним молоком, просочують коньяком або ромом.