Альтернативи рісу
Існує безліч альтернативних рецептів плову, в яких замість традиційних інгредієнтів використовуються зовсім інші, часом дуже несподівані продукти.
Так, рис може бути замінений практично будь-яким іншим зерном: булгуром, пшеницею, сочевицею, пшенкой, гречкою, сочевицею і навіть кукурудзою. Якщо часу в обріз, а гості на порозі, можна навіть використовувати кус-кус – на його приготування досить 5-10 хвилин. Крім того, в деяких регіонах визнають тільки плов, приготовлений з горохом або хоча б з додаванням нуту. Турецькі рецепти плову нерідко містять інгредієнт зі складно вимовною назвою, який представляє собою дрібні макарони, – в серці колишньої Османської імперії вважається, що тільки вони здатні розкрити справжній смак м’яса і приправ.
Чим замінити м’ясо в плові
Про те, що плов з баранини – не єдиний варіант, який може вважатися правильним, ми вже говорили. М’ясо можна вибрати будь-який, керуючись власними принципами. Але багато народи воліють сьогодні полегшені варіанти національної страви, додаючи в нього замість м’яса родзинки, інші сухофрукти та горіхи (від арахісу до кедрових). А ось в Туркменістані та Казахстані використовують рибу або шматочки фаршу, загорнуті у виноградне або капустяне листя. Вишукані варіанти плову воліють на батьківщині високої кухні – у Франції, додаючи в нього креветок або навіть равликів.
Взагалі, навіть овочева складова плову має варіації: морква замінюється або доповняться помідорами та картоплею, цибулю – капустою і навіть яблуками, так що це блюдо – величезне поле для кулінарних експериментів.
