Етимологія слова “плов”
Згідно з етимологічним словниками, лексема «плов» – похідне від турецького «пилав». Це запозичення зустрічається в багатьох європейських мовах: слово pilaf є англійською, німецькою, італійською та французькою. До речі, в деяких джерелах стверджується словникове спорідненість між пилавом та іспанської паелья (національне блюдо з рису і морепродуктів), але це помилково. Незважаючи на збіг рецептурних компонентів, це дві різні страви, виникнення яких не пов’язане.
У словниках російської мови плов вперше згадується у Даля, який визначає його як татарську чи турецьку рисову кашу з родзинками, зазначає розсипчастість, жовтий забарвлення (від шафрану) і можливість додавання м’яса курки або баранини.
Сьогодні історичні антропологи умовно ділять східне блюдо на узбецьке та вірменське. І залежить це від того, як плов готується: у першому випадку всі інгредієнти обробляються разом, а в другому – окремо.
