Рецепт солодкого плову
Наведемо рецепт оригінального солодкого плову, який популярний в Азербайджані. Варто відзначити, що рідкісні для російських широт інгредієнти можна виключити або замінити схожими продуктами.
Інгредієнти:
- Рис 200 р.
- Пшеничне борошно 100 р.
- Курячі яйця 4 шт.
- Вершкове масло 40 р.
- Родзинки, курага, чорнослив – 50 р.
- Журавлина (можна взяти свіжу, не морожену або сушену) 1 ст. ложка.
- Каштани (можна замінити сумішшю волоських горіхів, фундука пекана) – 40 р.
- Манго (можна взяти сушений) – 50 р.
- Куркума і інші спеції за смаком.
Оскільки рецепт родом з Азербайджану, готуються інгредієнти окремо і тільки в кінці змішуються.
Для початку необхідно відварити рис до напівготовності, потім злити рідину і добре промити гарячою водою.
Збити яйця з борошном до консистенції тесту на оладки, додати столову ложку готового рису і щіпку куркуми. Одну четверту частину вершкового масла розтопити у великій каструлі, зменшити вогонь і викласти тісто, яке по мірі готовності набуде яскраво помаранчевий колір, а зверху покриється скоринкою. Потім зверху необхідно викласти і акуратно розподілити рис, проткнути його в декількох місцях дерев’яною паличкою і зверху викласти порізане на дольки олію (близько 20 м). В гарячій воді (третину склянки) розчинити куркуму і вилити на крупу. Обернути кришку мокрим рушником, щільно закрити і відправити на слабкий вогонь на 15-20 хвилин.
В цей час промиті фрукти з’єднати в сковороді з 1 склянкою води, які залишилися олією і дрібкою куркуми, поставити на слабкий вогонь і протушкувати під кришкою близько півгодини, потім обсмажити протягом 10-15 хвилин.
Подавати на стіл такий варіант пісного плову необхідно, виклавши шарами: рис, нижня скоринка і фрукти.
