Заготівля розсольнику на зиму
Якщо ви підшукуєте рецепт (з фото), як готувати суп на зиму, щоб морози і снігопади не виходити на вулицю в магазин за продуктами, а використовувати овочеві заготовки, значить, ви прийшли за правильною адресою.
Зараз ви дізнаєтеся, як зробити заготовку для розсольнику, якої вистачить на шість літрових баночок – це близько шести повноцінних гарячих обідів. Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:
- 2 склянки перлової крупи;
- 700 г свіжих м’ясистих помідорів;
- 7 цибулин середнього розміру;
- 900 г свіжих огірочків;
- 1 стакан рослинного масла;
- 2 столові ложки солі;
- 8 горошин чорного перцю;
- 6 столових ложок оцту (9%).
Отже, як готувати суп з огірками і перловкою для заготівлі на зиму?
Вже знайомим нам способом готуємо перловку: замочуємо крупу на ніч, відварюємо до готовності і залишаємо остуджуватися.
Ріжемо соломкою або середніми кубиками моркву, цибулю і огірки, які відправляємо тушкуватися на 15 хвилин на сковороду. Поки овочі нудяться на невеликому вогні, ошпарюємо окропом помідори, знімаємо з них шкірку і пропускаємо через м’ясорубку. Отриману однорідну томатну суміш відправляємо до моркви, цибулі та огірочків. Після цього овочі тушатся ще 5-7 хвилин, додаються в каструлю до звареної перловке і доводяться до кипіння.
Додаємо оцет, сіль і перець за смаком, акуратно перемішуємо, вимикаємо вогонь і розливаємо заготовку по стерилізованим баночками. Укупориваем кришками, перевертаємо кришкою вниз і залишаємо остуджуватися.
Взимку вам не потрібно буде бігти по морозу в магазин або на ринок, досить буде дістати заготівлю, додати в бульйон з картоплею і довести до готовності.
