Пісний суп
Якщо зараз піст або ви просто хочете заощадити, можна без шкоди для смаку приготувати розсольник з перловкою і маринованими огірочками без м’яса і м’ясного бульйону. Тут все просто, знадобляться ті ж самі інгредієнти, що і для класичного розсольнику. Універсальність цього супу в тому, що він все одно вийде густим і наваристим.
У першу чергу потрібно буде поставити замачиваться перлову крупу на кілька годинок. По закінченні цього часу, вода з перловки зливається, крупа промивається, відправляється в каструлю, залити чистою холодною водою на 2/3 каструлі і поставити на середній вогонь.
Як готувати розсольник, ми вже знаємо, тому чистимо цибулю, моркву і картоплю, ріжемо овочі соломкою або середніми кубиками. Мариновані огірочки також ріжемо соломкою або кубиками. Намагайтеся, щоб інгредієнти були порізані однаково, тоді суп буде дуже красиво виглядати в тарілці.
Коли крупа розм’якне, додаємо до неї порізану картоплю. Паралельно моркву з цибулею припускаємо на сковорідці з олією. Коли картопля провариться близько 5 хвилин, до нього додається порізаний огірок, а ще через 5 хвилин – моркву з цибулькою і томатна паста. Після цього розсольник може покипіти ще хвилин 5. В кінці, прямо перед зняттям супу з вогню, в каструлю додається перець горошком зі спеціями і дрібно порубана зелень. У пісний суп сметана не додається, а в економ-варіант – без проблем!
