Підготовка бульйону для розсольнику
Перед тим, як готувати суп за рецептом (з фото цього першого страви ви можете ознайомитися нижче), підготуйте наваристий м’ясний бульйон. Якщо ви готуєте суп на бульйоні з яловичини, візьміть 500-600 грам цього м’яса (краще всього на кісточці), а якщо на курячому бульйоні, то потрібно половина тушки курки або хороший суповий набір.
Першим ділом ми гарненько моєму м’ясо під проточною водою, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть ложкою всю піну, яка утворилася. У прозорий бульйон додаємо очищені цілі цибулину і морквину (різати їх не потрібно). І варимо наш бульйон протягом 45 хвилин з курки і близько 1,5 годин з яловичини на кісточці.
Коли м’ясо буде готове, вийміть з бульйону овочі і відправте їх у відро для сміття. Курку або яловичину витягніть на тарілку, дайте охолонути, а потім наріжте порційними шматками.
