Підготовка перловки для супу
Перш ніж починати готувати суп за рецептом, який вже перевірений часом і мільйонами кулінарів, навчитеся правильно готувати перловку.
Справа в тому, що ця крупа готується дуже довго, тому перловку рекомендується зварити заздалегідь. За півдня годин до початку готування, а краще – з вечора попереднього дня, перебрати 200 грамів крупи, покласти в глибоку миску і залити 1,5 літра води. Залишаємо перловку “відмокати” протягом 6 – 12 годин. Як тільки відведений час вийде, вода зливається, крупа відправляється в каструлю, заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Як тільки вода в каструлі закипить, потрібно буде зняти з’явилася піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити крупу до повного википання води до готовності перловки. Не лінуйтеся знімати піну, інакше суп вийде мутний, слизовий і неапетитний.
