Як готується гречана каша з грибами: цікаві рецепти і поради професіоналів

Каша, приготовлена з гречаної крупи, з давніх-давен вважалася одним з найбільш популярних страв у жителів багатьох країн Центральної та Східної Європи. За довгі роки вона міцно увійшла в повсякденний раціон практично кожної сім’ї. Ароматна і дуже смачна, ця каша може бути як самостійною стравою, так і чудовим варіантом гарніру. Її готують на воді або молоці, роблять в’язкої або розсипчастою. Особливо смачною виходить гречана каша з грибами. Приготувати її можна самими різними способами.

Класичний варіант

Гречана каша з грибами готується дуже просто. У цьому полягає її головна відмінна риса. Щоб приготувати таку страву, не треба бути професійним кулінаром. Першим ділом треба зібрати всі необхідні продукти:

• 1 стакан гречаної крупи;
• сіль;
• 1 цибулина;
• 2 склянки холодної води;
• 400 грам свіжих грибів (краще взяти печериці);
• 35 грам оливкової олії;
• 1 пучок петрушки (не обов’язково).

Весь процес складається з трьох етапів:

Спочатку треба зварити саму гречку. Для цього існує два головних правила. По-перше, крупу і воду необхідно брати у співвідношенні 1:2. По-друге, під час варіння гречку ні в якому разі не можна перемішувати. Кришка повинна бути закритою до закінчення процесу. Крупу слід засипати в киплячу підсолену воду і варити на малому вогні. Ось і вся премудрість. Як тільки вода википить, можна вважати, що гречка готова.

У цей час можна займатися іншими продуктами. Очищений цибулю і гриби необхідно вимити, а потім довільно покришити. Печериці краще нарізати тонкими пластинками. Після цього в розігрітій сковороді спочатку в киплячому маслі слід злегка обсмажити цибулю. Як тільки він зарум’яниться, можна додати подрібнені гриби. Смажити продукти разом 5-6 хвилин.

З’єднати гриби з гречкою і ретельно їх перемішати. При бажанні можна додати рубану зелень.

Виходить незвичайно смачна гречана каша з грибами. Ситна і ароматна, вона буде непоганим варіантом повноцінного вечері.

Гречка з грибами і чорносливом

Багато господинь, бажаючи надати вже звичним для себе страв оригінальний смак і аромат, намагаються експериментувати. Це легко зробити, якщо доповнити традиційний рецепт новими компонентами. Наприклад, гречана каша з грибами стане набагато пахучіше, якщо додати в неї трохи чорносливу. При цьому технологія процесу буде зовсім інший. Знадобиться наступний обов’язковий набір продуктів:

• 500 мілілітрів води;
• 210 грам гречки;
• 200 грам грибів;
• 10 грам солі;
• ½ Чайної ложки насіння коріандру;
• 4 копчених чорносливу;
• 2 цибулини;
• лавровий листочок;
• соняшникова олія.

На приготування такої страви йде звичайно не більш півгодини:

Спочатку цибулю треба очистити від лушпиння, а потім дрібно покришити.

Промиті гриби довільно нарізати. Шматочки повинні бути не дуже дрібними.

Розігріти сковороду. Висипати на неї підготовлені продукти і трохи обсмажити їх в олії.

Додати спеції.

Засипати на сковороду крупу і дати їй трохи прогрітися разом з іншими компонентами.

Додати чорнослив і залити все водою.

Варити під кришкою 25 хвилин з моменту закипання рідини.

З готової каші чорнослив можна видалити. Свою роль він уже виконав: посилив смак гречки і надав їй приємний аромат багаття.

Гречка з сушеними грибами

Для приготування смачної каші не обов’язково брати тільки свіжі гриби. Тим більше що, наприклад, взимку зробити це практично неможливо. Гречана каша з грибами і цибулею буде не менш смачною, якщо для роботи використовувати сушені дари лісу. У цьому легко переконатися самому. Спочатку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти:

• 315 грамів гречки;
• 10 грам солі;
• 2 цибулини;
• 50 грам сушених грибів;
• 60 грам вершкового масла.

Така каша готується довго, але результат того вартий:

Для початку потрібно відварити гриби. Але попередньо їх треба добре промити, а потім скласти в каструлю, залити холодною водою (750 мл) і залишити для набухання приблизно на півтори години. Після цього дари лісу слід віджати і довільно порізати. Подрібнені продукти скласти назад в каструлю і варити в тій же воді.

Гречку перебрати і злегка обсмажити на розпеченій сковороді.

Обсмажену крупу додати до киплячим грибів. Як тільки каша почне густіти, її треба зняти з вогню, щільно укутати і залишити на годину-півтори для упарювання.

Очищену цибулю подрібнити і злегка обсмажити у вершковому маслі.

З’єднати його з готовою кашею.

Після такої обробки гречка стає ніжною і м’якою, а цибулю робить її ще більш смачною, вдало доповнюючи приємний грибний аромат.

Гречка з грибами і томатами

Є ще один цікавий рецепт. Гречана каша з грибами вийде набагато смачніше, якщо додати до неї крім цибулі які-небудь інші овочі. Це може бути морква або помідори. Як приклад варто розглянути варіант, коли для приготування каші використовуються наступні основні компоненти:

• 100-110 грам гречаної крупи;
• 4 печериці;
• сіль;
• половинка цибулини;
• 1 томат;
• олія рослинна;
• мелений перець;
• свіжа зелень (за бажанням).

Методика приготування каші:

Спочатку крупу необхідно окремо відварити, використовуючи будь-який з вже відомих способів.

На сковорідці злегка обсмажити в олії порізану півкільцями цибулю. Він повинен в результаті стати трохи прозорим.

Додати до цибулі гриби, порізані на 4-6 частин. Продукти повинні трохи підрум’янитися.

Помідори вимити і порізати часточками. Додати їх на сковороду.

Присипати все перцем і посолити.

Додати гречку, рубану зелень, перемішати і тушкувати приблизно пару хвилин.

Соковита і ароматна каша з овочами і грибами готова. Тепер її сміливо можна розкладати по тарілках і нести до столу.

Каша з мультиварки

У сучасній господині для приготування їжі є багато різної розумною кухонної техніки. Вона значно спрощує роботу і робить її менш трудомісткою. Наприклад, гречана каша з грибами в мультиварці готується так просто, що з нею в змозі впоратися навіть початківець кулінар. Знадобиться мінімум основних продуктів:

• 500 грам гречки;
• сіль;
• 1,2 літра води;
• по 350 грам печериць і ріпчастої цибулі;
• 200-210 грам будь-якого рослинного масла.

Для приготування каші в мультиварці необхідно виконати наступні обов’язкові дії:

Гриби вимити і довільно подрібнити.

Лук очистити і порізати півкільцями.

Перекласти його в чашу мультиварки і залити олією.

Встановити режим «випічка». Смажити цибулю приблизно 20 хвилин при періодичному помішуванні.

Додати порізані гриби. Продовжити обсмажувати продукти разом ще 20 хвилин.

Засипати в чашу попередньо промиту гречану крупу.

Посолити, добре перемішати і встановити на панелі режим «каша». У деяких моделях мультиварок для такої крупи передбачена спеціальна функція «гречка».

Після сигналу таймера розсипчаста і ароматна каша буде готова.

Каша з духовки

Досвідчені господині стверджують, що найсмачніше виходить гречана каша з грибами в духовці. Причому готувати її можна відразу в порційних горщиках, що виключає необхідність розкладання страви по тарілках. Крім того, цей варіант подачі на столі виглядає дуже красиво. Для роботи необхідно взяти:

• 1 цибулину;
• 50 грам масла вершкового;
• по 400 грам гречаної крупи і свіжих печериць;
• 1 зубок часнику;
• 80 грам твердого сиру;
• 1 цибулина;
• сіль;
• трохи меленого перцю і зелені;
• 15-20 грам рослинного масла.

Готувати таку кашу треба покроково:

Спочатку в каструлі необхідно відварити до напівготовності крупу. При цьому треба не забути її трохи підсолити.

Порізані пластинками гриби обсмажити в маслі 5 хвилин, додавши відразу трохи перцю і тертого часнику.

Продукти розкласти по горщикам. У кожного з них треба покласти по шматочку масла.

Окремо подрібнити на тертці сир. Змішати його з рубаною зеленню і сметаною.

Приготований соус залити зверху в горщики. Перемішувати не треба.

Накрити горщики кришками (якщо їх немає, то можна використовувати шматочки фольги) і поставить в холодний духова шафа.

Включити вогонь. Поступово довести температуру всередині камери до 200 градусів.

Через 20 хвилин зняти кришки. Страва вже практично готове.

Щоб на поверхні утворилася рум’яна кірочка, горщикам треба постояти в духовці ще приблизно 10 хвилин.

Каша виходить надзвичайно смачною. Причому готується дуже просто і зовсім не довго. А на столі горщики виглядають як святкова сервіровка.