Чистити чи ні?
Деколи покупку здійснює хто-небудь з членів сім’ї і не приділяє часу того, що було зазначено на етикетці. А якщо товар ваговий, то тушки насипають у простий пакет без розпізнавальних знаків. Насправді розібратися дуже легко. Очищені заморожені тушки білого кольору. При термічній обробці він стає тільки більш насиченим. Неочищені кальмари рожеві або фіолетові.
Кілька способів
Професійні кухарі можуть назвати досить багато варіантів термічної обробки тушок. Але нам потрібно вивчити тільки самі прості і надійні способи, які може використовувати у себе на кухні кожна господиня. Сьогодні ми говоримо про те, як правильно кальмарів відварити. Тому починаємо з самого простого способу, а саме, приготування в холодній воді.
Для цього потрібно лише скласти тушки в каструлю і залити холодною водою. Поставте її на середній вогонь. Не йдіть далеко, це ключовий момент. Коли вода стане теплою і почне шуміти, додайте трохи солі. Тепер уважно спостерігаємо. Як тільки вода починає кипіти, відразу вимикаємо вогонь і зливаємо воду. Чекати не потрібно ні хвилини, інакше тушки стануть жорсткими. Тепер ви знаєте, як кальмарів відварити, щоб були м’якими і прикрасили собою будь-який салат.
Напевно багато хто вже зараз побачили свою помилку. Звичайно, коли готуєте їх вперше, дуже хочеться для вірності почекати ще трохи. Щоб напевно не були сирими. Це погана практика, за якої безліч страв було безнадійно загублена.
