Тонкощі приготування
Незважаючи на те, що ми вже розглянули основну техніку, є ще чимало рекомендацій, які слід дотримуватися, щоб блюдо вийшло дійсно чудовим.
- Води для варіння делікатесів беруть стільки, щоб вона злегка закривала тушки. Повну каструлю наливати не потрібно, інакше буде складно контролювати процес приготування.
- Питання додавання спецій теж дуже важливий. Професійні кухарі, даючи рекомендації, як заморожені кальмари відварити, відзначають, що крім солі у воду не потрібно додавати інші спеції і добавки. Особливо це стосується кислоти і соусів. Це переб’є власний смак молюска.
- Якщо ж ви хочете надати йому особливу нотку, то можна додати перець горошком, сушені або свіжі трави. Пікантний смак морепродуктів можна підкреслити за допомогою цедри апельсина або лимона. Але все добре в міру, тому постарайтеся додавати зовсім небагато.
