Рецепт червоної риби на сковороді
Червона риба вважається делікатесним продуктом, тому до її приготування потрібно підійти з особливою відповідальністю. Потрібно заздалегідь вивчити, як посмажити рибу. Рецепт такої страви цілком може прикрасити будь-який святковий стіл.
Для цього вам необхідно буде мати під рукою:
- 500 грамів червоної риби (можна брати кету, лосося або сьомгу);
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль;
- цукор;
- чорний мелений перець;
- часник;
- рослинне масло.
Перед тим, як посмажити червону рибу, її рекомендується замаринувати. Вважається, що вона виходить ще смачніше, якщо залишити її в маринаді на 30 хвилин або годину.
Рибу необхідно обов’язково почистити. Для цього очищаємо її від луски, миємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на невеликі шматки товщиною близько двох сантиметрів. Посипаємо рибу перцем, сіллю, поливаємо лимонним соком, додаємо дрібку цукру. Потім все потрібно акуратно перемішати. Розчавити ножем три зубчики часнику і теж відправити до червоній рибі. В такому маринаді вона повинна настоятися при кімнатній температурі. За цей час бажано кілька разів перемішати.
Тепер наливаємо олію на заздалегідь розігріту сковороду і смажимо рибу на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. На це у вас піде близько п’яти хвилин.
Потім перевертаємо рибу і обсмажуємо з іншого боку до появи рум’яної скоринки. Якщо вам попався товстий шматок риби, або ви просто хочете бути точно впевнені, що вона просмажиться зі всіх сторін, то можете обсмажувати її за п’ять хвилин з кожної зі сторін, а потім додати вогню і обсмажувати до появи скоринки.
Існує ще один поширений спосіб, як посмажити рибу. Рецепт, фото якого розміщено у цій статті, передбачає попередньо обваляти її в борошні. При цьому саму муку рекомендується трохи посолити. Під час приготування риби таким способом її обсмажують до рум’яної скоринки на середньому вогні. Правда, багато хто вважає, що без борошна вона виходить набагато ніжніше.
Перед подачею на стіл рибу рекомендується полити апельсиновим або лимонним соком, подати соус тартар або апельсиновий соус, так буде ще смачніше.
