Класичний рецепт з фото купатов в духовці. Етап перший
Саме складне в приготуванні страви – підготовка кишок і начинка їх фаршем. Повірте, колагеновий замінник спростить справу, але результат буде вже далеко не той. Свинячі кишки можна відшукати в м’ясних рядах на ринках. У воді розчиняємо сіль і гарненько моєму оболонки майбутніх ковбасок зовні. Потім ріжемо кишки на шматочки довжиною в 25 сантиметрів. Обережно вивертаємо їх навиворіт. Знову промиваємо в соляному розчині. Чистимо цибулину і розрізаємо її на шматочки. Півкіло баранини зачищаємо від плівок. Пропускаємо її разом з цибулею через м’ясорубку двічі. У фарш додаємо такий набір продуктів:
- 2 дрібно посічених зубчики часнику;
- жменю зерен граната;
- чорний перець;
- хмелі-сунелі;
- сіль.
За іншим рецептом купат в духовці використовується дещо інший набір інгредієнтів для фаршу:
- 20 зерен барбарису;
- сіль;
- сухі трави;
- чорний перець;
- кардамон.
