Як приготувати азу в домашніх умовах: вибір інгредієнтів і рецепти

Кучер В.Г.

Рецепт азу з баранини

Як приготувати азу швидше? Для прискорення процесу необхідно взяти м’ясо молодої тварини. Татарська страва готується з конини або баранини. Якщо використовується для азу баранина, то сало потрібно зрізати, бо воно зазвичай надає неприємний присмак готовому блюду. Баранина має таку властивість: якщо варити занадто довго, то м’ясо стає несмачним і втрачає м’якість. Значить, баранину тривало краще не варити, одну годину достатньо. У деяких рецептах пропонують готувати такий вид м’яса всього 40 хвилин.

Інгредієнти до рецептом азу з баранини: 300 г м’яса, 7 картоплин, 4 солоних огірка, цибулина, 4 ст. ложки томатної пасти або свіжі помідори, часник, спеції, сіль.

Цікаве:  Солянка збірна мясна: рецепт приготування

Приготування:

  • М’ясо, нарізане великими шматками, підрум’янити. Додати до м’яса дрібно нашатковану цибулю і продовжувати обсмажувати інгредієнти. Дрібно накришити солоні огірки, покласти до м’яса і продовжити тушкувати, помішуючи.
  • Покласти до страви томатну пасту. Тушкувати ще пару хвилин. Потім налити до м’яса воду і залишити готуватися.
  • Картопля дрібно накришити і покласти до м’яса. Хай вариться. Покласти в бульйон часник, сіль і спеції. З спецій краще підходить гострий перець (татари їдять азу гострим) і лавровий лист. Можна пустити аджику.
    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8