Алгоритм дій
Незважаючи на те що ми не використовуємо обов’язкову паприку, принцип приготування залишається колишнім.
1. Спочатку на великому вогні обсмажуємо на рослинній олії шматочки свинини.
2. Потім, коли вона покриється апетитною скоринкою, додаємо нашатковану цибулю.
3. Щоб він не перепікся занадто сильно, кладемо на сковороду пару ложок вершкового масла. Вливаємо дві склянки теплої води. Додаємо по столовій ложці томатної пасти і борошна.
4. Розмішуємо до однорідності підливи. Солимо, додаємо спеції. Чекаємо, поки рідина закипить.
5. Вливаємо ще один стакан теплої води, зменшуємо вогонь до мінімуму.
6. Накриваємо сковороду і тушкуємо блюдо з чверть години.
Подаємо з картопляним пюре, кашею чи макаронами.
Печемо в духовці
Вище ми розглянули, як приготувати гуляш зі свинини на сковороді, в сотейнику і в казані. Всі ці способи вимагають від кухаря уваги, адже потрібно помішувати підливу, щоб м’ясо не пригоріло. А ось і рецепт для ледачих. Поки м’ясо гаситься в духовці, ви можете зайнятися своїми справами. Спочатку кубики свинини обвалюємо в борошні, щоб вони запанировались. Обсмажуємо м’ясо на олії до рум’яної скоринки. Складаємо в форму для запікання. А в сковороду поміщаємо півкільця цибулі і подрібнений часник. Смажимо до золотистого кольору (чотири хвилини). Перекладаємо овочі до м’яса. Чистимо картоплю. Болгарський перець очищаємо від насіння. Ріжемо кілька помідорів гуртками, а картоплю – кубиками. Перець шаткуємо соломкою. Сирі овочі теж кладемо до м’яса. Заливаємо у форму по половині склянки червоного вина і бульйону, солимо, додаємо спеції. Накриваємо ємність і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на годину. Але не завадить хоча б разок за цей час перемішати гуляш.
