Коли було винайдено блюдо
Gulyás в перекладі з угорської означає просто “пастух”. Але блюдо було відомо ще задовго до того, як його стали варити в полях тваринники. Як відомо, угорці довгий час були кочівниками, і прийшли в долину Дунаю, де й осіли, заснувавши своє королівство, лише в IX столітті. У цього народу не було можливості готувати їжу в печі. А кочові потрібна була гаряча і калорійна їжа. Ось так і народився рецепт густого-прегустого супу, який заміняв собою і друге. Готували його обов’язково у величезних казанах на відкритому вогні. Основним компонентом страви була яловичина або телятина. Але пізніше гуляш стали готувати і зі свинини. У XVII столітті в список обов’язкових інгредієнтів страви увійшов порошок солодкого перцю – паприки. Коли угорці перейшли до осілого способу життя, рецепт майже забувся. І тільки пастухи, вимушені жити біля своїх стад, варили гуйаш. Але в період “Весни народів”, на хвилі національної самосвідомості, рецепт знову став популярним. Тепер про те, як приготувати гуляш зі свинини, знає кожен угорець. У багатьох будинках є спеціальні казани. І коли сім’я виїжджає на пікнік, люди роблять не шашлик, як у нас, а гуляш. До речі, угорці вважають, що готувати страву може тільки дорослий чоловік.
