Коли мова йде про приготуванні курки, саме крильця найчастіше називають найсмачнішою частиною. Незважаючи на те, що м’яса в них небагато, в смаженому або запеченому вигляді вони перетворюються в дуже апетитне блюдо. Існує маса способів, як приготувати курячі крильця, в яких все залежить від ваших особистих переваг. Нижче представлені одні з найцікавіших варіантів.
Варіант з халапеньо
У цих пряних смажених курячих крилець гострий і пікантний смак завдяки соусу з додаванням перцю халапеньо. Цей рецепт потребує:
- півсклянки масла;
- 4 зубчики часнику, роздавлених;
- 1/4 склянки маринованого перцю халапеньо, подрібненого;
- 1/4 склянки соусу чілі;
- 3/4 склянки кетчупу;
- 1 столову ложку коричневого цукру;
- 1 кг курячих крил,
- сіль морську;
- свіжий чорний мелений перець;
- 1 склянку універсальної борошна;
- рослинна будь-олія для смаження;
- свіжі халапеньо, для подачі;
- скибочки лайма для прикраси.
Як зробити гострі крильця?
Як приготувати курячі крильця з халапеньо? Нагрійте сковороду на середньому вогні. Розтопіть масло і потім покладіть в нього часник. Смажте 1-2 хвилини. Додайте подрібнені халапеньо, соус чилі, кетчуп і коричневий цукор. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте соус приблизно 3-5 хвилин, поки він не стане густим. Відкладіть.
Промийте курячі крильця і протріть їх серветками. Приправте кожне з них морською сіллю і чорним перцем. Занурте крила в борошно, витрусіть надлишки і відкладіть. Ви можете виконати цей рецепт курячих крилець на сковороді, але краще всього взяти ємність більшого розміру.
У великій каструлі або фритюрниці нагрійте масло до кипіння. Обсмажте курячі крильця невеликими партіями до золотистого кольору, від 8 до 10 хвилин. Струсіть з них зайве масло і розкладіть їх на паперові рушники. Продовжуйте смажити крильця партіями, поки не обжарите все. Потім покладіть їх на сервірувальне блюдо, залийте соусом і подавайте теплими з скибочками свіжого халапеньо і лайма.
Запечені крила в чилі
Гострі перцевий соуси найбільш часто використовуються для приготування курки. Пов’язано це з тим, що ніжне м’ясо дуже добре поєднується з пікантними добавками. У цьому рецепті ви можете відрегулювати гостроту страви самостійно. Спосіб приготування, використовуваний тут, дозволяє зробити курячі крильця в духовці з скоринкою. Всього вам буде потрібно:
- півтора склянки соусу чилі (або солодкого чилі, за бажанням);
- півсклянки сколотин;
- 1/2 чайної ложки часникового порошку;
- 1,5 кг курячих крил, розділених на 2 частини;
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла, розплавленого.
Як запекти пікантні крила?
В першу чергу приготуйте маринад для курячих крилець. Змішайте склянку соусу чилі, сколотини і часниковий порошок у великому пластиковому пакеті і струсіть. Покладіть туди крила, закрийте або зав’яжіть пакет, потрясіть його, щоб крильця були покриті соусом рівномірно. Поставте маринуватися в холодильник, періодично повертаючи. Залиште мінімум на 2 години, в ідеалі до 12 годин.
Розташуйте стійку посеред духовки. Накрийте деко алюмінієвою фольгою і поставте на нього грати. Далі вам слід зробити курячі крильця в духовці з скоринкою.
Дістаньте крила з маринаду, дозволяючи його надлишку стікати, і розташуйте їх в один шар на решітку. Якщо можливо, не дозволяйте їм стикатися один з одним. Запікайте, поки м’ясо не почне відриватися від кісток, а шкірка не стане золотисто-коричневою. Це займе приблизно 12 хвилин. Вийміть з духовки і переверніть крила за допомогою щипців. Поверніть назад і продовжуйте піч, поки шкіра не покриється хрусткою підсмаженою скоринкою (приблизно 12 хвилин).
Між тим перемішайте залишилися півсклянки соусу чилі і розтоплене масло у великій мисці і відкладіть в сторону. Додайте туди приготовані крила і змішайте. Негайно подавайте зі свіжим селерою.
Варіант з арахісовим маслом
Цей рецепт курячих крилець на сковороді пропонує використовувати не тільки традиційний для маринадів соєвий соус, але і рисове вино, арахісове масло. В результаті ви отримаєте оригінальну страву в корейському стилі. Для нього вам знадобиться:
- 1/2 склянки арахісового масла;
- півсклянки рисового вина;
- 3,5 чайних ложки соєвого соусу;
- 1 1/4 чайної ложки кошерної солі;
- 1 чайна ложка кунжутного масла;
- 1/2 чайної ложки гранульованого цукру;
- 1 кг курячих крил;
- рослинна олія для смаження;
- 1/4 склянки картопляного крохмалю;
- 1/4 склянки борошна.
Як приготувати крильця по-корейськи
Зробіть маринад для курячих крилець. Для цього перемішайте арахісове масло, рисове вино, соєвий соус, сіль, кунжутне масло і цукор у великій мисці і збийте віночком до повного розчинення солі та цукру. Покладіть курячі крильця в цей маринад, рівномірно розмішайте і охолодіть протягом 30 хвилин.
Вилийте рослинне масло в чашу мультиварки або велику сковороду з товстим дном. Нагрійте до кипіння. Між тим вистеліть деко паперовими рушниками.
Перемішайте картопляний крохмаль і борошно у великій мисці. Дістаньте 5-7 крил з маринаду і помістіть їх в цю суміш, покрийте тонким шаром. Після цього киньте їх у киплячу олію і смажте до хрусткої скоринки близько 7 хвилин. Перекладіть смажені курячі крильця на деко для видалення надлишків олії. Повторюйте цей процес з рештою крилами. Подавайте відразу з будь-яким соусом.
Запечені курячі крильця з медом
Для маринадів традиційно використовується не тільки соєвий соус, але і мед. У результаті виходить приємний солодко-солоний смак, який подобається майже всім. Для одного з таких рецептів вам потрібно:
- 1 кг курячих крил;
- 1 стакан соєвого соусу;
- півсклянки меду;
- шматочок (2-3 см) свіжого імбиру, тертого;
- 1 зубець часнику;
- 1 чайна ложка кунжутного масла;
- 2 столові ложки соусу шрірача (необов’язково);
- 3 столові ложки рисового оцту;
- 2 столові ложки насіння кунжуту, злегка підсмажених.
Як приготувати крила в соусі з медом?
Як приготувати курячі крильця в медово-соєвому соусі? Подрібніть часник і натріть імбир. Змішайте з соєвим соусом, медом, маслом і шрірача в глибокій мисці. Вилийте половину приготованого соусу в іншу ємність і додайте туди оцет. Покладіть крила в миску з соусом з додаванням оцту і розмішайте. Залиште в холодильнику маринуватися на 2 години.
Як приготувати курячі крильця по цьому рецепту? Розігрійте до 200 градусів духовку. Розташуйте крила на деку і нанесіть на них частина відкладеного соусу (без оцту). Випікайте 20 хвилин. Після цього поверніть крила і покрийте їх великою кількістю соусу, випікайте ще 20 хвилин. Нарешті, змастіть їх соусом втретє і варити ще 5-10 хвилин. Посипте насінням кунжуту і подавайте теплими.
Крила з кленовим сиропом
Це цікавий рецепт тушкованих курячих крилець, який передбачає використання міцного алкоголю. Оскільки готове блюдо виходить дуже соковитим і досить липким, при сервіровці столу потрібно подати серветки. Віскі, доданий в соус, надає страві тонкий аромат, а в парі з кленовим сиропом утворює дуже цікавий смак. Якщо ви стурбовані вмістом алкоголю, ви повинні враховувати, що страва готується при досить довгому кипінні, і спирт встигне майже повністю випаруватися.
Якщо ви купуєте цілі курячі крильця, відріжте і видаліть їх кінчики. Також рекомендується розділити їх на окремі сегменти. Всього вам буде потрібно:
- 2 кг курячих крил;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 2 столові ложки тертого лука (використовуйте дрібну тертку);
- півсклянки віскі;
- 3/4 склянки кленового сиропу;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 2 столові ложки порізаного свіжого розмарину (або 1 чайна ложка сухого);
- півтори чайні ложки солі;
- 1/2 чайної ложки чорного перцю;
- 1/4 чайної ложки соусу Табаско.
Як загасити крила в соусі?
Розтопіть масло в глибокій сковороді на помірному вогні. Додайте терту цибулю і смажте 2-3 хвилини. Влийте віскі, кленовий сироп, додайте томатну пасту, покладіть розмарин, сіль, перець і Табаско. Змішайте як можна ретельніше. Варіть соус на протязі 5 хвилин.
Якщо ви хочете, можете маринувати крила протягом години або навіть ночі в цьому соусі. Просто дайте йому охолонути протягом декількох хвилин, потім покладіть його половину в миску з крилами, накрийте пластикової обгорткою і помістіть в холодильник.
Залийте крила соусом і розташуйте в жароміцної сковороді. Тушкуйте на помірному вогні 20 хвилин, потім поставте сковороду в заздалегідь прогріту духовку (180 градусів) і запікайте їх ще 15-25 хвилин. Коли тушковані курячі крильця будуть готові, перекладіть їх у миску і залийте соусом, що залишився.
Запечені курячі крильця в азіатському стилі
Соус Хойсин додає одночасно солодкий, солоний і пряний смак м’яса. Якщо змішати його з іншими спеціями, ви отримаєте смачне пікантне блюдо без великих зусиль. Практично будь-азіатський соус – це універсальна добавка для смаженої курки, свинини або стейка. Нижче наведено рецепт в такому стилі для курячих крил. Для нього вам потрібно:
- 1/4 склянки свіжого апельсинового соку;
- 1 столова ложка очищеного і тертого свіжого імбиру;
- 1 столова ложка соусу Хойсин;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 2 чайні ложки пасти чилі з часником;
- 2 зубці часнику, розтертого в фарш;
- 1 чайна ложка крохмалю;
- 20 курячих крил зі шкірою;
- 2 чайні ложки насіння кунжуту, підсмажених;
- 2 цибулі-порею, тонко нарізаних;
- 1 червоний перець чілі, тонко порізаний (необов’язково).
Як приготувати курячі крильця в східному стилі?
Прогрійте духовку, опціонально в режимі гриля. У великій мисці перемішайте сік апельсина, імбир, Хойсин, соєвий соус, пасту чилі, часник і крохмаль. Додайте туди крила і дуже ретельно розмішайте.
Покладіть крильця разом з соусом в центр великого листа фольги або в рукав для випічки. Якщо ви використовуєте фольгу, загорніть її краю до центру, утворюючи щільний згорток. Якщо ви хочете приготувати курячі крильця в рукаві, просто скріпіть його краю. Покладіть на деко, поставте в духовку і запікайте від 25 до 30 хвилин.
Перенесіть готові крила на сервірувальну тарілку і посипте насінням кунжуту, подрібненою цибулею і перцем чилі (якщо використовуєте).
