Квас для окрошки
Знадобляться наступні продукти:
- Житній хліб – 2 кг.
- Цукор – 500 грам.
- Свіжі дріжджі – 60 грам.
- Вода 7 літрів.
Як приготувати квас для окрошки?
Нарізаний хліб обсмажити в духовці.
Киплячою водою залити підсушений хліб і залишити на пару годин для бродіння.
У проціджений квас додати розведені по інструкції дріжджі і цукор. Прибрати суміш у тепле місце на 8 годин.
Потім напій процідити і охолодити.
Для додання окрошці гостроти можна додати яєчний жовток, перетертий з гірчицею, цукром, сіллю, хріном.
Овочеву окрошку подають зі сметаною, м’ясну і грибну заправляють олією.
Квас із закваски
Смак цього напою багатьом знайомий з дитинства. Але небагато знають, як приготувати той самий домашній квас із закваски. Наступний рецепт містить докладну інструкцію.
Інгредієнти для закваски:
- Хлібний квас сухий – 1 стакан.
- Цукор – 2/3 склянки.
- Вода – 3 літри.
- Дріжджі свіжі 8-10 грам (сухі – 2-3 грама).
Інгредієнти для квасу:
- Хлібний квас сухий – 2 столові ложки.
- Цукор – 3 столові ложки.
- Концентрат квасного сусла – 1 столова ложка.
- Житній хліб – 2 шматочки.
Приготування:
Залити сухий квас окропом, настояти протягом 2 годин.
Після цього насипати цукор, розмішати, остудити до 30-40 градусів.
В 100 мл отриманої суміші розвести дріжджі і вилити назад. Настояти напій 12-15 годин.
Після цього рідину злити.
Далі буде описано, як приготувати сам квас.
Підсмажити житній хліб до чорного кольору.
¾ Закваски змішати з усіма інгредієнтами, необхідними для виготовлення квасу.
Додати води, накрити і дати настоятися 24 години.
Після цього зцідити квас.
Для смаку можна всипати в ємність близько 3 столових ложок цукру. Ретельно розмішати і охолодити. Продукт готовий до вживання.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
