Смачний і легкий у приготуванні лосось стане оптимальним варіантом на обід або вечерю. Це риба з великою кількістю омега-3 жирних кислот; вона багата білком, а також вражає великою кількістю вітамінів групи В і антиоксидантної вітаміну Е.
Крім усього іншого, лосось універсальний. Тільки подивіться: він гарний у будь-якому вигляді – запечений, смажений, приготований на грилі або копчений; з нього можна приготувати дуже смачні рибні котлети і соуси; цей вид риби також гарний у салатах та рагу. Справді вишуканим, але тим не менш простим у приготуванні вважається лосось, запечений в духовці. Представляємо вашій увазі підбірку шести кращих рецептів.
На що слід звернути увагу при виборі лосося
По-перше, рибіна ніколи не повинна мати поганий запах. Про свіжості свідчить яскрава, волога і не обесцвеченная по краях плоть. Якщо ви купуєте лосося в цілому вигляді, зверніть увагу на його очі: вони повинні бути яскравими і ясними; шкіра — сріблястою, блискучою і пружною на дотик.
Зберігання лосося
Свіжу рибу краще всього з’їдати в той же день, коли ви її купуєте. Але лосось залишиться в хорошому стані протягом декількох днів, якщо його загорнути в герметичний пакет і зберігати в найхолоднішій частині холодильника. Також ви можете заморозити м’ясо цієї риби на строк до 6 місяців.
Головне – не забути перемістити її з морозилки в холодильник як мінімум за 8-10 годин до приготування. Лосось також можна розморозити, помістивши його в холодну воду — цей спосіб працює за лічені години. Ні в якому разі не розморожуйте продукт при кімнатній температурі, тому що це сприяє накопиченню бактерій у зовнішніх частинах риби, поки її центр залишається замороженим.
Видалення кісток
Мабуть, одним з головних секретів успішного приготування лосося в духовці є очищення лосося від скелета. Ця риба має довгі гнучкі кістки, які стирчать вертикально в центральній частині філе. Видалення їх — легкий маневр. Безумовно, робити це зовсім не обов’язково, проте ця процедура не тільки спрощує процес поїдання кінцевого страви, але і робить його більш безпечним.
Плоскогубці та використання простої техніки допоможуть вам досягти гладкого лосося без жодної кісточки. Ось як це зробити. Покладіть філе рибини на дошку і зніміть шкіру. Проведіть рукою по поверхні. Ви повинні відчути хребет крихітних кісток, що стирчать вгору. Знайдіть саму товсту частину філе, використовуючи плоскогубці з голчастими кінчиками, затисніть скелет і різко витягніть його. В одному філе знаходиться близько 20 кісток.
Техніка перевірки готовності
Лосось — риба по-справжньому унікальна. Коли справа стосується особистих переваг, деякі люди можуть їсти її в напівсирому вигляді. Тим не менш важливо знати і вміти вчасно знімати лосося зі сковороди чи діставати його з духовки.
Простий спосіб перевірити ступінь готовності рибини — це подивитися на її забарвлення. Вставте гострий ніж в саму товсту частину філе і загляньте в плоть всередині; сире м’ясо буде початкового кольору, в той час як готове — блідо-рожевого відтінку.
Рецепт № 1 з фото: класичний лосось в духовці
Насправді, багатий смак цієї риби дозволяє їй бути вдалим стравою навіть в чистому вигляді. Повірте, щоб приготувати вишукану вечерю, зовсім необов’язково додавати безліч інгредієнтів. Отже, як приготувати лосося в духовці, якщо в холодильнику зовсім порожньо?
Вам знадобляться наступні продукти:
- кілька шматочків філе лосося;
- розтоплене вершкове масло в розрахунку 1 столова ложка на 1 шматочок риби;
- сіль і перець.
Прогрійте духовку до 200 С. Додайте шматочки лосося на фользі або папері для випічки.
Налийте масло на верхівку філе. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Запікайте лосось протягом 10-15 хвилин (починайте перевіряти на предмет готовності вже після 10 хвилин запікання). Вилка повинна легко проходити через філе.
Будьте особливо уважні, оскільки цей вид риби дуже легко пересмажити. Ура, лосось в духовці готовий! Залишилося лише побажати приємного апетиту.
Рецепт № 2: вибух смаку
Лосось в духовці, приготований за наступним рецептом, виходить неймовірно соковитим. Мед і масло надають рибі цікаві нотки, а кислий лимон відтіняє медова солодкість. Справжню насолоду!
Інгредієнти:
- 1 велике філе лосося;
- кам’яна сіль;
- свіжозмелений чорний перець;
- 2 лимона, нарізані тонкими кільцями;
- 6 ст. ложок розтопленого вершкового масла;
- 2 ст. ложки меду;
- 3 подрібнених зубчики часнику;
- 1 ч. ложка подрібненого листя чебрецю;
- 1 ч. ложка подрібненого орегано;
- зелень (бажано петрушка) для прикраси.
Розігріти духовку до 175 °С Цельсія. На рівні і попередньо змащені маслом листи для випічки рівним шаром викласти скибочки лимона. Ретельно посолити і поперчити шматочки лосося з обох сторін і покласти поверх цитрусів.
В малої ємності збити разом масло, мед, часник, чебрець і орегано. Полити сумішшю лосось і накрити рибу фольгою. Випікати близько 12 хвилин до готовності. Прикрасити петрушкою і подавати блюдо теплим.
Рецепт № 3: класичний
Лосось в духовці є одним з найпростіших способів смачно повечеряти, бо приготування цієї страви вимагає мінімального набору продуктів, забирає мало часу для готування і майже не вимагає зусиль!
Інгредієнти:
- 1 філе;
- ½ Склянки солоного вершкового масла, розтопленого;
- 4 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку;
- 8 подрібнених зубчиків часнику;
- 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу.
Отже, представляємо вашій увазі рецепт лосося в духовці з покрокової інструкцією! Насамперед необхідно переконатися, що духовка розігріта до 180 градусів за Цельсієм. На фольгу, розміщену на деко, викласти шматочки лосося і сформувати з кінців фольги невисокі стінки, щоб вони покривали рибу. В скляній мірної чаші змішати розтоплене масло, лимонний сік, часник і кріп. Далі необхідно полити рибу масляною сумішшю. Залишилося лише випекти блюдо в попередньо підігрітій духовці: запікання має зайняти не більше 15-20 хвилин. Лосось в духовці готовий!
Рецепт № 4: вишуканий рибний обід
Лосось примітний тим, що він дивним чином поєднується з різними продуктами. Його добре доповнюють як бюджетні і буденні, так і незвичайні інгредієнти.
- Філе — 350 р.
- Сіль крупна.
- Свіжий мелений чорний перець.
Для салату:
- цибулю-шалот – 1 шт.;
- 1 їдальня ложка червоного винного оцту;
- сіль;
- 70 г каперсів;
- свіжа листова петрушка;
- 1/2 чашки обсмаженого мигдалю;
- оливкова олія (перший віджим).
Для приготування підготуйте духовку, розігрівши її до 200 градусів за Цельсієм. Помістіть лосось шкіркою в бік аркуша антипригарній паперу для випічки. Посоліть і поперчіть. Випікайте до готовності, приблизно протягом 12-15 хвилин. Подавайте до столу з салатом з обсмаженого мигдалю і петрушки.
Салат готується наступним чином: в окремій ємності нарізану цибулю-шалот залийте оцтом і дайте настоятися протягом 30 хвилин. Наріжте каперси, петрушку і мигдаль і додайте цибулю-шалот. Полийте оливковою олією за смаком. Подавайте шматочки філе з невеликою кількістю салату і запеченими кабачками.
Рецепт № 5: літній рецепт лосося в духовці з фото
Томати стануть вдалим доповненням червоної риби в літній період. Просто переконайтеся, що в холодильнику є наступні продукти:
- 4 філе лосося;
- оливкова олія;
- свіжозмелений чорний перець;
- 3 помідори;
- 2 цибулини;
- 30 мл свіжовичавленого лимонного соку;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- кілька пучок чебрецю.
Для початку не забудьте підігріти духовку. Температура повинна становити 190 градусів за Цельсієм. Змішайте лосось з 2 чайними ложками оливкової олії, сіллю і перцем. В окремій ємності приготуйте суміш з нарізаних помідорів, цибулі-шалот, 2 столових ложок олії, лимонного соку, материнки, чебрецю, солі і перцю. Помістіть кожен шматочок лосося в окрему човник з фольги. Викладіть поверх рибини томатну суміш.
Складіть боку фольги так, щоб вона покривала блюдо. Переконайтеся, що поверхня риби повністю закрита. Для завершення приготування лосося у фользі залишилося випікати продукт, поки він не буде готовий. Це займе близько 20 хвилин. Використовуючи лопатку, акуратно перенесіть формочки на тарілки і подавайте. Ось такий цікавий річний рецепт лосося в духовці у фользі. Пальчики оближеш!
Рецепт № 6
Останній — але не за смаковими якостями — варіант приготування лосося. Необхідні продукти:
- 2 столових ложки гірчиці;
- 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої кінзи;
- 1 столова ложка нежирного майонезу;
- 2 чайних ложки кленового сиропу або меду;
- очищену від кісток лосось.
Розігрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм. Змішайте гірчицю, 1 столову ложку кінзи, майонез і кленовий сироп в мисці. Покладіть філе лосося на выстеленную на деку антипригарну папір і посипте дрібкою солі і перцю. Змастіть кожен шматочок риби гірчичною сумішшю.
Випікайте до тих пір, поки лосось не буде готовий, від 10 до 12 хвилин. Перед подачею до столу прикрасьте страву 1 столовою ложкою кінзи.
З чим подавати лосось
Правильно приготовлена ця риба чудова сама по собі. Однак відповідний соус додасть смаком лосося нові нотки і перетворить буденний рецепт в блюдо, гідне святкового вечері. Найчастіше до страв з цього продукту подають такі соуси, як сальса і ромеско. Безумовно, вони можуть бути складними в приготуванні; крім усього іншого, їх важко зберігати. Проте в кулінарії саме вони є класичними аккомпанементами до лосося. Майонез — ще один соус, який вдало доповнить червону рибу і розкриє весь спектр її смакових якостей.
