Коли необхідно швидко приготувати незвичайний і смачний десерт або закуску, підійде рецепт дуже ароматного, м’якого і легкого листкового тіста, яке буває різного виду: солодке, солоне, на пиві, дріжджове і навіть пісне.
Як готують листкове тісто, і з якою начинкою його можна поєднувати?
Відповіді на ці та інші запитання – у цій статті.
Тісто на кефірі і бананові слойки
Швидкий спосіб приготування десерту зі смачною начинкою не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих.
А ще тісто можна заморозити на майбутнє (а це дозволяє в будь-який момент приготувати для своїх рідних і друзів відмінне ласощі).
Ту частину колобка, що буде застосовуватися відразу, настоювати в холодильнику немає необхідності. Рекомендується відразу готувати смачний десерт.
Точний опис процесу:
Пропустити пшеничне борошно (450 грам) через сито.
У ємність для замісу вилити кефір (200 мл), висипати сіль (5 грам), вбити яйце (1 штука) і перемішати.
Поступово в суміш ввести муку і замісити м’яке, еластичне тісто.
З усієї маси розкачати корж, натерти шматочок вершкового масла (всього інгредієнта потрібно взяти 200 грам), скласти конвертом і знову розкачати, посипати маслом. Повторити 5 разів.
Частина тесту можна прибрати в морозильник (половину), загорнувши його в поліетилен.
А решту застосувати для слойок з бананом.
Розігріти духовку заздалегідь до 200 градусів.
Збити у глибокій ємності яйце (1 штука), нарубати дрібно банани.
Розкачати тонкий пласт тіста розділити на 3 частини (смужки), викласти кілька шматочків банана і посипати цукром (всього компонента 50 грам), загорнути.
Деко змастити олією (10 мл), викласти заготовки з начинкою, помазати поверхню десерту яйцем.
Випікати слойки 30 хвилин.
Ось що можна швидко приготувати з листкового тіста у рекордно короткий проміжок часу. І просте сімейне чаювання перетвориться у справжнє свято.
А ще слойки досить довго зберігають свою свіжість і м’якість.
Тісто на пиві і солоний «Наполеон»
Чудовий рецепт листкового тіста, з якого можна випікати солоні закуски у вигляді пирогів або тортів з різноманітною начинкою (рибної, м’ясної, грибний та інше).
У даному рецепті тесту присутній пиво, а в начинці готового страви – рибна консерва. У підсумку виходить справжній торт «Наполеон», тільки солоний. Це буде відмінною закускою до обіднього столу або до вечері в святковий день або просто так.
Наведемо рецепт листкового тіста з фото. Що приготувати з інгредієнтів? Читаємо нижче:
Заморозити 250 грам вершкового масла.
Пропустити через сито борошно (700 грам), висипати в глибоку ємність для замісу.
Також викласти соду (5 грам), сіль (15 г), пиво світле (200 мл).
Замісити інгредієнти.
Охолоджене масло подрібнити за допомогою терки, змішати з тестом.
Покласти колобок в поліетилен і прибрати в холодильник на 120 хвилин.
Для начинки відварити 4 яйця, нарубати дрібно цибулину (100 грам).
Рибну консерву (200 грам) – сайра, горбуша, сардина – розім’яти виделкою, висипати цибулю і подрібнені варені яйця.
У суміш вилити 100 мл майонезу і перемішати.
З частини тіста (приблизно½) розкачати і спекти 7-8 тонких коржів (решта тісто можна прибрати в морозильну камеру).
Коли коржі стануть теплими, викласти на кожен начинку і зібрати торт.
Верхівку можна прикрасити начинкою і крихтою від коржів (або розтертим жовтком вареного яйця).
Солодке тісто
Чи ще існують варіанти, як приготувати листкове тісто (покроково і з фото)? Наведемо ще один рецепт. Наприклад, французькі круасани з шоколадною начинкою (і не тільки).
Приготування тіста:
Пропустити 350 грам пшеничного борошна через сито.
Додати 200 грам подрібненого вершкового масла.
Протерти борошно з маслом до тонкомолотого стану (ножем або комбайном).
Охолодити 150 мл питної води, висипати в неї цукор (10 грам) і сіль (5 грам), перемішувати до повного розчинення.
Цей розчин вилити в суміш і приготувати листкове тісто.
Загорнути колобок в поліетилен або рушник і прибрати в холодильник на 2-8 годин.
Після чого розкотити тісто в пласт, скласти в 4 шари і знову розкачати, а потім скласти.
Заготовку можна заморозити або спекти смачні круасани, слойки з сиром та інші десерти.
Круасани з шоколадом
Що швидко приготувати з листкового тіста? Є безліч простих і неймовірно смачних солодощів, які прикрасять чаювання сім’ї або дружній компанії.
Одним з таких є всіма улюблені французькі круасани, в яких начинка з ніжного гіркого шоколаду.
Спосіб приготування:
Підготувати листкове тісто (400 грам) – свіже чи заморожене (дістати і дати йому розтанути).
Розкачати пласти до товщини 4 міліметра і нарізати довгими трикутниками.
Гіркий шоколад (200 грам) попередньо охолодити і поламати на шматки.
У кожен трикутник викласти начинку на широку частину.
Загорнути рулетом – у напрямку до вузької частини трикутного пласта.
Промаслить деко, викласти заготовки, акуратно загинаючи їх півмісяцем і змастити поверхню кожної збитим яйцем (1 штука).
Випікати в 2 етапи: 5 хвилин при 220 градусах 15 хвилин – при 180.
Готові круасани мають золотистий колір.
Слойки з сиром
З цього солодкого пісочного тіста можна також приготувати чарівні слойки з сиром, які не тільки порадують око своєю красою, але і вразять своєю ніжністю, соковитістю і ароматом.
Приготування та інгредієнти:
Необхідно підготувати 0,5 кілограма тіста.
Висипати В ємність сир (300 грам), додати жовток (1 штука) і цукор (50 грам). Все перемішати, розтерти грудочки.
Розкачати і розділити тісто на квадратики.
Одну половинку прикрасити горизонтальними надрізами.
По периметру пройтися пензликом з яєчним білком (1 штука).
Викладати солодкий сир по центру заготовки, закрити і склеїти (рекомендується столовою виделкою), шви промазати також білком.
Попередньо розігріти духовку до 200 градусів.
Викласти заготовки на заздалегідь промаслений лист і випікати 15 хвилин.
Готове блюдо стане гарним доповненням до чаю або кави. Цим десертом із задоволенням поласують і дорослі, і діти.
Тісто для солодких тортів
Ще один рецепт листкового тіста, який цілком застосовний для найбільш популярного у світі торта – «Наполеон».
Незважаючи на те що після випікання коржів вони виглядають толстоватыми, після просочення кремом листкова текстура пом’якшується і в розрізі десерт виглядає цілком природно і красиво. А на смак дивовижно ніжний і м’який.
Даний спосіб приготування дуже простий і містить мінімальну кількість компонентів. Немає необхідності охолоджувати, можна відразу ж після замісу готувати десерт.
Інгредієнти для приготування тіста:
В скляну ємність налити 200 мілілітрів води і охолодити в морозильнику.
«Розігріти» вершкове масло (250 грам) при кімнатній температурі.
Пропустити пшеничне борошно (0,5 кілограм) через сито.
У ємність з борошном додати вершкове масло розтерти в крихту.
Додати куряче яйце (1 штука) і охолоджену воду.
Після перемішування висипати сіль (5 грам) і вилити яблучний оцет (15 мл), замісити еластичне тісто.
З готового продукту можна приготувати торт або заморозити його (поклавши в поліетилен).
Солодкий «Наполеон»
Етапи приготування улюбленого десерту:
Листкове тісто потрібно розділити на кульки, які після розкачування і випікання стануть коржами торта (кількість необхідно визначати індивідуально).
Попередньо розігріти духовку до 180 градусів.
Розкачати коржі до товщини 3 міліметри, проколоти виделкою і випікати кожен до готовності (злегка рум’яної скоринки) – орієнтовно 15 хвилин.
Приготувати масляний крем: влити в ємність згущене молоко (200 мл) та додати шматочки теплого вершкового масла (200 грам), збити до щільного стану.
Коли коржі стануть ледь теплими, ретельно промазати кожен з них кремом, а верхівку додатково посипати крихтою (поламати 1 корж).
Швидке дріжджове листкове тісто
Відмінний варіант приготування листкового тіста в домашніх умовах. З такої заготовки можна спекти смачну піцу, м’які печива з начинками (згущене молоко, повидло, шоколад), слойки і так далі. А також заморозити, щоб приготувати що-небудь в інший день.
З часу весь процес замішування і охолодження тесту займає до 2,5 годин.
Щоб приготувати дріжджове листкове тісто в домашніх умовах, необхідно:
У ємність налийте теплу воду (85 мл), додати дріжджі сухі (7 грам) і цукор (6 г), перемішати і відставити до повного розчинення.
Пропустити через сито борошно (0,5 кілограм), додати вершкове масло (200 грам), перетерти до крошкообразного стану.
Коли в дріжджовий суміші утворюється «шапочка», можна туди додати молоко (135 мл), яйце (1 штука), цукор (15 г), сіль (10 грам), перемішати.
У борошні з маслом зробити луночку і вилити рідину, замісити тісто.
Помістити колобок в поліетилен і на 120 хвилин відправити в холодильник.
Піца з грибами і куркою
З 1/3 частини тесту рекомендуємо приготувати улюблену страву сонячної Італії – піцу. Це найкращий варіант того, що приготувати з дріжджового листкового тіста швидко. А радість близьких, особливо дітей, буде величезною!
Інгредієнти для приготування:
Підготувати 300 грам тіста (свіжого або морозильника).
Для начинки відварити 200 грам курячого філе, охолодити і подрібнити.
Гриби (200 грам) з цибулею (100 грам) нарізати середніми шматками і пасерувати на рослинній олії (20 мл) до готовності.
Пропустити через крупну тертку сир твердий (150 грам).
Відкрити чорні оливки (1 банку) без кісточок і злити рідину.
Розжарити духовку до 200 градусів.
Розкачати тісто і викласти на попередньо промаслений лист (або форму).
Нанести шар з майонезу (50 мілілітрів).
Викласти рівномірно курку, гриби з цибулею, оливки (цілі або кільцями).
Зверху полити томатним кетчупом (100 мл) і посипати сиром.
Випікати 30 хвилин.
Листкове тісто пісне
Виявляється, можна приготувати і абсолютно пісне тісто даного виду. По текстурі воно нагадує суміш пісочного та листкового. А готові вироби виходять менш пишними, ніж за традиційним рецептом. Але все одно випічка досить смачна, м’яка і різноманітна. Можна спекти ароматні бантики, язички, пиріжки, рулети, слойки.
Ось що потрібно зробити:
У скляну посудину влити 100 мл питної води.
Потім до води вилити 100 мл рослинної олії (соняшникової, кукурудзяної або оливкової).
Змішати рідку складову рецепту з просіяного пшеничного борошном (400 грам) і сіллю (5 грам).
Замісити м’яке тісто, відставити на 30 хвилин.
Колобок розкачати і змастити поверхню олією (5 мл), скласти конвертом і знову розкачати, повторити 4 рази.
Готове тісто можна заморозити або приготувати смачну випічку.
Пиріжки з зеленою цибулею
Це маленькі листкові пиріжечки, начинкою яких є дрібно нарізаний зелений лук з сіллю. Такий пісний варіант гарячої закуски, яку можна покуштувати в колі сім’ї за сніданком, обідом або вечерею, а також за чаюванням з друзями або взяти з собою на природу.
Приготування:
Розкачати листкове тісто (0,4 кілограма) до товщини 4 міліметри.
Склянкою вирізати круглі заготовки.
Для начинки подрібнити зелену цибулю (50 грам), додати сіль (10 грам).
Викладати на кожну заготовку з тіста начинку, зафіксувати краю.
Розігріти духовку до 200 градусів.
У форму або на деко висипати тонким шаром борошно і рівномірно викласти пиріжки.
Випікати 30 хвилин. Пробувати на готовність, тому що за кольором тісто особливо не зарум’янюється.
Бантики з листкового тіста
Також з пісного листкового тіста можна приготувати оригінальні слойки у вигляді бантиків, посипаних цукровою пудрою. Вони виходять розсипчасті і м’які, але дуже смачні і красиві.
Для того щоб приготувати цей десерт, необхідно:
Розкачати 0,5 кілограм тіста, розрізати на стрічки розміром 2 х 10 сантиметрів.
Кожну заготовку прокрутити посередині (якщо взяти в руки, то ліву частину до себе, а праву – від себе), таким чином виходить бантик.
Попередньо розігріти духовку до 200 градусів.
Викласти бантики на промаслений лист і запікати до сухого стану тесту.
У теплому вигляді рясно посипати десерт цукровою пудрою (100 грам).
Резюме
Знати, що приготувати рецепти листкового тіста (фото процесу та готових виробів представлені в статті) необхідно кожної гарної господині. Адже такими стравами можна внести різноманітність в раціон сім’ї, а також поекспериментувати з різними видами як самого тесту, так і начинок.
Це можуть бути солоні закуски: піца, пиріжки, лазанья, рулети і так далі. А також солодкі: слойки, бантики, торти, тістечка, пироги та інші десерти.
Важливо, щоб з тестом було приємно працювати, а готові страви володіли відмінними смаковими, зовнішніми якостями і були корисними.
