У передноворічний і різдвяний період хочеться порадувати себе і своїх близьких стравами, які будуть відповідати святкового настрою. Але не кожен день є можливість приготувати кекси і пироги. Тому часто вибір господинь зупиняється на смачному і домашньому різдвяне печиво. Велика різноманітність цієї випічки дозволяє підібрати десерт на будь-який смак. Також, експериментуючи з печивом, можна спробувати спекти не тільки щось знайоме. Наприклад, можна скористатися рецептами, представленими нижче, і приготувати різдвяні десерти за рецептами кухонь інших країн світу.
Різдвяне печиво пісочне
Інгредієнти:
- Борошно – чотири склянки.
- Сода – чайна ложка
- Маргарин – 200 грам.
- Кориця – чайна ложка.
- Цукор – один стакан.
- Мускатний горіх – чайна ложка.
- Яєчні жовтки – дві штуки.
- Розпушувач – чайна ложка.
- Мед рідкий – один стакан.
- Сіль – чайна ложка.
- Гвоздика мелена – дві чайні ложки.
- Імбир – дві чайні ложки.
Глазур:
- Цукрова пудра – дві склянки.
- Молоко – чотири столові ложки.
Прикраса:
- Плитка чорного шоколаду.
Готуємо печиво
Для приготування ми вибрали даний рецепт різдвяного печива і тепер, дотримуючись рецептуру, приготуємо частування до свята. Всі продукти, що знаходяться в холодильнику, необхідно заздалегідь дістати з нього і поставити в тепле приміщення. Коли маргарин стане м’яким, викласти його в миску, додати цукор і збивати блендером протягом п’яти хвилин. Потім у чашу перелити мед і курячі жовтки і знову збити.
У глибокий посуд просіяти борошно і розпушувач. Сюди ж додати всі спеції, соду і сіль. Перекласти в посуд з борошном вміст чаші і добре вимішувати тісто до щільної консистенції. Приготоване тісто для різдвяного печива обгорнути плівкою для харчових продуктів і помістити в холодильник на годину-півтора.
За цей час підготуємо листи. Їх не треба змащувати олією, а тільки покласти на дно пергамент для випікання. Також треба включити духовку, вона повинна бути розігріта до температури сто вісімдесят градусів. Після того як тісто відпочило і захолола в холодильнику, дістаємо його. Розкачуємо його качалкою в пласт, товщина якого не повинна перевищувати пів сантиметра.
Далі за допомогою формочок для різдвяного печива вирізаємо з тіста різні фігурки і розкладаємо на деках. Обов’язково потрібно дотримуватися між фігурками відстань у три-чотири сантиметри. Листи з фігурками помістити в духовку. Випікаємо смачне різдвяне печиво від десяти до дванадцяти хвилин до щільного стану. Готове печиво дістати з духовки, розкласти на рівній чистій поверхні і дати йому повністю охолонути. Тепер нам потрібно приготувати глазур. Для чого в чашу висипати цукрову пудру і налити тепле кип’ячене молоко. Перемішати і збити блендером.
При бажанні глазур можна розділити на кілька частин і в кожну додати харчові барвники різного кольору. Тільки після того, як печиво зовсім охолоне, на нього можна наносити глазур. Залиште випічку ще на деякий час, щоб глазур застигла. Прикрашати різдвяне печиво з глазур’ю можна розтопленим на водяній бані чорним шоколадом. Вже після затвердіння шоколаду печиво можна перекласти в контейнер і прикрити кришкою. Смачне різдвяне печиво з глазур’ю до свята готово.
Імбирне печиво
Необхідні продукти:
- Борошно вищого сорту, пшеничне – 260 грам.
- Імбир мелений – дві столові ложки.
- Цукрова пудра – сто грам.
- Яйця – дві штуки.
- Вершкове масло – 200 грам.
- Розпушувач – пів чайної ложки.
Прикраса:
- Яєчний білок – дві штуки.
- Лимонний сік – десять крапель.
- Цукрова пудра – сорок грамів.
Покроковий рецепт
Готувати ми будемо, використовуючи рецепт різдвяного імбирного печива. Беремо плоске і широке блюдо і викладаємо в нього шматочки масла. Посипаємо цукровою пудрою і, ретельно розминаючи руками, збираємо його в центрі страви. Потім висипаємо просіяне борошно навколо гірки розім’ятої олії. Яйця збити віночком і перелити на масло, а поверх борошна рівномірно насипати розпушувач і мелений імбир. З усіх інгредієнтів, що знаходяться на блюді, скачати щільний куля з тіста. Ми приготували тісто для різдвяного імбирного печива. Тепер його необхідно упакувати в харчовій пакет і поставити в холодильник на півгодини.
Після чого дістаємо тісто і розгортаємо його. За допомогою спеціальної форми вирізаємо з тіста імбирне різдвяне печиво. Далі на сухе деко розкласти пекарську папір і вже на неї, на невеликій відстані один від одного, викласти фігурки імбирного печива. Відправляємо деко в духовку приблизно на десять-дванадцять хвилин. Температура в духовці повинна бути сто вісімдесят градусів.
Поки випікається імбирне різдвяне печиво ми приготуємо глазур для прикраси. У невеликому посуді з’єднати білки, пудру, лимонний сік і збити блендером. Перекладіть отриману глазур в спеціальний пакет для крему з насадкою. Испекшиеся печива розкласти на обробній дошці і почекати поки вони охолонуть. А потім прикрасити фігурки різдвяного імбирного печива глазур’ю. Смачне та святкове частування готово.
Шоколадне печиво до Різдва
Перелік інгредієнтів:
- Борошно – 400 грам.
- Масло – 180 грам.
- Чорний шоколад – 200 грам.
- Яйця – шість штук.
- Какао – п’ятдесят грам.
- Розпушувач – дві чайні ложки.
- Молочний шоколад – 200 грам.
- Пудра для тіста – 260 грам.
- Пудра для посипання – один стакан.
- Сіль – дві щіпки.
Процес приготування
Якщо ви не знаєте, як приготувати різдвяне печиво, а вам дуже хочеться порадувати своїх близьких, ми пропонуємо скористатися перевіреним і надійним рецептом. Всі продукти, незалежно від того, де вони перебували – на балконі, в холодильнику або льосі, – обов’язково потрібно помістити в тепле приміщення за кілька годин до приготування.
Почнемо з того, що плитки чорного і молочного шоколаду треба поламати на шматочки і викласти в залізну миску. До шоколаду додати нарізане шматочками вершкове масло. Миску помістити на каструлю меншого розміру, наполовину наповнену водою, і поставити на вогонь. Шматочки шоколаду і масла повинні повністю розтопитися на водяній бані.
На це потрібен деякий час, а поки що треба всипати в чашу блендера цукрову пудру, додати яйця і збити блендером до густої піни. Коли вершково-шоколадна суміш остигне, до неї потрібно викласти збиті з пудрою яйця і перемішати. В іншу миску більшого розміру просіяти борошно, також висипати какао-порошок, сіль і розпушувач. Перемішати сухі інгредієнти між собою.
Далі для приготування різдвяного шоколадного печива необхідно вершково-шоколадну суміш викласти в миску з борошном і добре перемішати міксером. Готове м’яке тісто треба охолодити в холодильнику протягом двох годин. Відпочиле тісто дістати з холодильника. Лист не змащений маслом, застелити пергаментом і не забути включити духовку.
Тепер нам залишилося сформувати з тіста печиво. В обраному нами рецепт різдвяного печива воно за формою кругле. Беремо чайну ложку, набираємо в неї трохи тіста і руками формуємо кульку розміром не перевищує волоський горіх. У невелику піалу насипати цукрову пудру і кожний сформований з тіста кульку дуже ретельно обваляти в неї з усіх боків. Після чого викладаємо наші шоколадні кульки на деко, залишаючи між ними невелика відстань.
Коли лист буде заповнений різдвяним шоколадним печивом, помістимо його в духовку. Випікаємо наше печиво при температурі сто вісімдесят градусів від десяти до двадцяти хвилин. Головне – не перетримати випічку в духовці, інакше замість ніжного печива, всередині покритого хрусткою скоринкою, ви отримаєте тверді коричневі сухарики. Після приготування печиво бажано скласти для зберігання в посуд і закрити щільно кришкою. Так воно надовго залишиться м’яким, і ви зможете приготувати ці красиві вироби до свята заздалегідь.
Просте печиво до Різдва
У цьому рецепті простого різдвяного печива мінімальна кількість інгредієнтів, зате готується воно дуже швидко.
Список продуктів:
- Борошно – 500 грам.
- Цукровий пісок – 200 грам.
- Вершкове масло – 350 грам.
- Яєчні жовтки – дві штуки.
- Сіль – третина чайної ложки.
Приготування
У глибокий посуд покласти м’яке вершкове масло, цукор, курячі жовтки і сіль. Ретельно розтерти, а потім, потроху підсипаючи просіяне борошно, вимісити еластичне тісто. Загорнути в плівку і поставити в холодильник на тридцять хвилин. Поки тісто охолоджується, увімкніть духовку, підготуйте листи, насипте на стіл трохи борошна.
Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його на столі в рівний пласт товщиною не більше п’яти міліметрів. Після цього за допомогою спеціальних формочок виріжте з тіста фігурки ялинок, сніжинок і перекладіть їх на деко з пекарської папером. Заповнивши листи простим різдвяним печивом, поставте їх у духовку. Через п’ятнадцять хвилин можна дістати деко з нагрітої до ста вісімдесяти градусів духовки і дати їм охолонути. Хоча готується таке печиво набагато простіше і швидше, за смаковими якостями воно нічим не гірше приготованого за іншими рецептами.
Різдвяне святкове печиво з корицею
Необхідні інгредієнти:
- Борошно вищого сорту – 400 грам.
- Мелена криця – десертна ложка.
- Цукор – 200 грам.
- Яйця – дві штуки.
- Масло – пачка.
- Мед – чотири столові ложки.
- Сода – чайна ложка.
Глазур:
- Пудра – півтори склянки.
- Ванільний цукор – пакетик.
- Вершкове масло – чайна ложка.
- Молоко – дві десертні ложки.
- Сіль – щіпка.
Рецепт приготування
Всі інгредієнти насамперед повинні постояти в теплі пару годин. Після чого можна почати приготування з того, що помістити вже розм’якшене масло і цукор в миску і збити міксером. Потім сюди ж додаємо курячі яйця, рідкий мед і знову збиваємо міксером. Залишилися сухі інгредієнти висипаємо до збитою масою і замішуємо тісто для різдвяного печива з корицею.
Приготоване тісто тридцять-сорок хвилин потрібно потримати в теплі, а потім покласти в пакет і помістити на одну годину в холодильник. Коли тісто охолоне, дістаємо його з холодильника. Далі на столі розкладаємо пергамент для випікання, а на нього зверху поміщаємо тісто. Справа в тому, що в даному рецепті тісто легко кришиться і тому розкочувати його ми будемо прямо на пергаменті. Розкачати пласт, товщиною в чотири-п’ять сантиметри, з допомогою формочки вирізаємо печиво у вигляді новорічних фігурок.
Прибираємо залишки тіста і дуже обережно перекладаємо пергамент з фігурками на деко. Включаємо духовку, розігріваємо її до ста вісімдесяти градусів і відправляємо в неї деко. Випікаємо різдвяне печиво з корицею десять-п’ятнадцять хвилин. Діставши печиво з духовки, ви побачите, що воно вийшло дуже м’яким. Але не переживайте. По мірі охолодження він трохи затвердіє зовні, але всередині залишиться м’яким і ніжним.
Тепер для прикраси печива необхідно приготувати глазур. Для цього масло треба розтопити, а молоко закип’ятити. Всі інгредієнти заважати до консистенції крему. Помістіть глазур в кулінарний конверт з насадкою і прикрасьте остигле печиво. Коли глазур затвердіє печиво можна буде скласти в коробку або контейнер.
Різдвяне медове печиво
Перелік продуктів:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 400 грам.
- Мед – 60 грам.
- Соєвий соус – три столові ложки.
- Коричневий цукор – 100 грам.
- Гвоздика – чайна ложка.
- Масло вершкове – 120 грам.
- Сода – чайна ложка.
- Цукор – сто грам.
- Імбир – чайна ложка.
- Вода – 60 мілілітрів.
Процес приготування
Ви вирішили до свята напекти різдвяне медове печиво? Чудово. Пропонуємо скористатися одним з численних рецептів і з’ясувати, як приготувати різдвяне печиво так, щоб воно вийшло смачним і всім сподобалося. Беремо сотейник, бажано з товстим дном, і наливаємо в неї воду і мед. Розмішуємо і ставимо на маленький вогонь. Трохи розігріваємо і висипаємо цукровий пісок і коричневий цукор. Знову перемішуємо, а коли цукор майже розтане, в сотейник викладаємо вершкове масло, гвоздику, імбир і соєвий соус.
Розтоплюємо на вогні і залишаємо, щоб суміш трохи охолола. Додаємо харчову соду. Потім вспенившуюся суміш перекласти з сотейника в миску. Просіюємо в миску борошно і вимішуємо м’яке тісто, яке після приготування потрібно на сорок хвилин покласти в холодильник. Після чого тісто треба розкачати досить тонко – товщина повинна бути не більше двох міліметрів.
Беремо спеціальні формочки і вирізаємо з тіста фігурки у новорічній тематиці. Викладаємо вирізане різдвяне медове печиво на деко і ставимо в духову шафу. Випікатися воно буде при температурі сто вісімдесят градусів п’ять-сім хвилин, не більше. Готове гаряче печиво рекомендується посипати цукровою пудрою. Смачне частування до свята готово.
Різдвяне горіхове печиво
Список інгредієнтів:
- Борошно – один кілограм.
- Горіхи кедрові – 100 грам.
- Цукор – один стакан.
- Мигдаль – 100 грам.
- Масло – 0.5 кілограма.
- Цукати – 100 грам.
- Бренді – дванадцять столових ложок.
- Родзинки – 100 грам.
Для посипання:
- Цукрова пудра – один стакан.
Приготування печива
Наливаємо в чашу блендера бренді, викладаємо масло і насипаємо цукор. Добре збиваємо міксером. Далі невеликими частинами підсипаючи в чашу блендера просіяне борошно, перемішуємо міксером на малих обертах. Останніми в тісто для різдвяного печива відправляються кедрові горіхи, ошпарений окропом ізюм, мигдаль і цукати. Тут вже руками вимісити тісто.
Залишаємо тісто в теплому приміщенні хвилин на двадцять. За цей час включаємо духовку. На дно дека застеляємо пекарську папір. Подрібнюємо в кавомолці цукор для посипання нашого печива. З відпочив мигдально–горіхового тіста скачуємо кульки розміром приблизно, як волоський горіх і розкладаємо їх на деко на відстані півтора-два сантиметри один від одного.
Відправляємо листи з кульками з тіста в духовку. Випікається горіхове різдвяне печиво тридцять-тридцять п’ять хвилин при температурі сто шістдесят градусів. Дістаємо листи з готовим печивом і відразу посипаємо приготовленої цукровою пудрою. Після охолодження перекладіть печиво у відповідну тару, де воно буде зберігатися до свят.
