Зі стручковою квасолею
Дана варіація знаменитого середземноморського страви напевно зацікавить любителів овочів, кальмарів та мідій. Щоб повторити цей рецепт різотто з морепродуктами в домашніх умовах, вам потрібно:
- 300 г рису арборіо.
- 200 г креветок.
- 250 г мідій.
- 150 г свіжої стручкової квасолі.
- 100 г пармезану.
- 150 мл хорошого білого вина.
- 600 мл бульйону.
- Зубок часнику.
- Головка цибулі.
- Тушка кальмара.
- Сіль, масло оливи, італійські трави і кайенский перець.
Цибулю і часник пасерують у розпеченій змащеній сковорідці, не забуваючи періодично помішувати. Через кілька хвилин до них висипають рис і чекають, поки просочиться маслом. Відразу після цього все це підсолюють, посипають спеціями, заливають вином і доповнюють квасолею і морепродуктів. На завершальному етапі в різотто додають теплий бульйон і тушкують його на самому маленькому вогні протягом двадцяти п’яти хвилин. Готову страву приправляють кайенским перцем і посипають тертим пармезаном.
