З вершками
Це насичене і не занадто калорійне блюдо ідеально підходить для легкої вечері. Для приготування такого різотто з морепродуктами в вершковому соусі вам знадобиться:
- Стакан довгого рису.
- 500 г будь-яких морепродуктів.
- 250 мл не дуже жирних вершків.
- 500 мл свіжого овочевого бульйону.
- 80 мл хорошого білого вина.
- Цибуля-шалот.
- Сіль, олію, зелень і кілька горошин запашного перцю.
Подрібнену цибулю пасерують у прогрітій змащеній сковорідці. Як тільки він стане прозорим, до нього додають промитий рис і обсмажують всі разом протягом декількох хвилин. Потім в загальну сковорідку вливають вино і чекають його випаровування. На наступному етапі майбутнє різотто підсолюють, приправляють спеціями, доповнюють бульйоном і тушкують на слабкому вогні. Через якийсь час до вмісту сковорідки відправляють морепродукти і вершки. Все це не дуже довго прогрівають на включеній плиті і посипають рубаною зеленню.
