З чого зробимо?
З чого і як приготувати рибні котлети в умовах сучасної кухні? Їх можна сфабрикувати і річковий (озерної), і з морської (океанічної) риби, середньої жирності. Однак і жирність страви кухарі реально зменшують або збільшують, зрізуючи зайвий жирок на тушках або додаючи в фарш масло (іноді сало).
До речі, помічено, що з великої виходять найбільш соковиті страви, ніж якщо ви станете застосовувати для даних цілей дрібну рибку. Але найпростіше приготувати рибні котлети з філе. Для цього потрібно купити вже готовий, очищений від кісточок продукт в магазині або приготувати його власноруч.
Секрети приготування фаршу з риби
Як приготувати рибні котлети в домашніх умовах? Скажімо так: досить неприємно буде діставати кісточки (нехай навіть і дрібні) з готових котлеток при їх вживанні. Це і неестетично, і можна запросто вдавитися. Тому дуже важливий етап створення фаршу. Все тут потрібно зробити згідно з деякими правилами.
Найчастіше для нього використовують велику рибу – з неї видалити кістки простіше всього. Однак деякі господині дрібну рибку теж перемелюють разом з кісточками, вважаючи, що коли пропускаєш через м’ясорубку по кілька разів, то вони измельчатся і стануть непомітними в напівфабрикаті.
Але найкращий метод позбутися від виконання зайвих робіт — купити вже готове філе, добре, що в сучасних супермаркетах є достатньо широкий вибір. До речі, філешку можна і не молоти, просто дрібно-дрібно посікти ножем. В результаті у вас вийдуть самі соковиті котлетки. Так і з технікою додаткової метушні не потрібно.
