Сучасна кондитерська сфера розвинулася до того, що одне і те ж блюдо можна готувати в різних кухонних машинах. Дана стаття докладно розповість, як приготувати шарлотку в домашніх умовах, використовуючи духова шафа, мультиварку, мікрохвильову піч і навіть хлібопічку.
Для початку варто уточнити: звичайна шарлотка – це бісквіт з шматочками фруктів всередині, іноді з додаванням горіхів, родзинок. Цю версію приготування відразу ж полюбили (на відміну від англійської версії, більше схожою на пудинг) за простоту і приємний ненав’язливий смак.
Приготування в духовці
Як приготувати шарлотку з яблуками, якщо кулінарних навичок у людини недостатньо? Для цього і існує класичний рецепт, в якому використовуються тільки яйця (4 шт.), цукор (180 г), борошно (160 грам) і, звичайно, яблука (3-4 шт.). Деякі додають ваніль або корицю для додаткової ароматизації тіста (лише дрібку, щоб пряність підкреслила аромат, а не перебила своїм).
Яблука нарізають на шматки середнього розміру, видаляють серцевину. Яйця збивають з цукром до стійкої піни і поступово вводять борошно. Далі в тісто викладається фруктова нарізка, перемішується і виливається в силіконову форму для випічки. Випікається шарлотка при температурі 180 градусів до готовності. Час випічки в середньому становить сорок хвилин.
Варіант № 2
Цей спосіб розповідає, як приготувати пишну шарлотку без тривалого збивання яєць. Адже всяке буває: можливо, у людини немає потужного міксера, а збивати віночком яйця протягом багатьох хвилин не кожному до душі. Враховуючи, що шарлотку багато хто вважає просто «ледачим» пирогом з яблуками, при замісі тесту можна експериментувати, створюючи різні поєднання наявних продуктів. Докладний рецепт, як приготувати шарлотку:
- Чотири яйця змішати зі склянкою цукру і дрібкою ванілі до повного розчинення кристалів.
- Три яблука нарізати скибочками і змішати з великою жменею подрібнених горіхів.
- 1,5 склянки пшеничного борошна просіяти і змішати з пакетиком розпушувача.
- До яєчної маси додати склянку сметани або кефіру, перемішати і висипати борошно. Вимішувати до одноманітності.
- Змішати тісто і яблучно-горіхову суміш.
Силіконову або роз’ємну форму рясно змастити вершковим маслом і присипати дно і стінки панірувальними сухарями, вилити в неї тісто і помістити в духову шафу, прогрітий до 200 градусів. Через 10 хвилин вогонь зменшити до 170 і випікати до готовності. Якщо приготувати шарлотку з яблуками в духовці, як тут описано, то вона виходить більш розсипчастою і м’якою (якщо порівнювати з класичний рецептом). Тому не слід поспішати виймати пиріг з форми, нехай трохи охолоне і зміцніє.
Прототип сучасної шарлотки
Можна спробувати приготувати шарлотку, як готували її в старовину на її батьківщині – в Англії. Деякі кулінари саме цей варіант називають класичним. Покрокове приготування виглядає так:
Солодкий батон порізати на скибочки товщиною в 1 см.
Взяти по 100 грам цукру і вершкового масла, з’єднати і розтопити, потім додати 300 грам свіжого молока і злегка збити виделкою.
Два яблука порізати на дольки. У сотейнику розтопити ложку масла з цукром (3 ст. л.) і двома ложками води, помістити в них яблучну нарізку. Протомитися протягом п’яти хвилин, помішуючи.
Форму для випічки (краще роз’ємну) вистелити пергаментом і трохи змастити маслом. Скибочки батона вмочати в солодку молочну масу і викладати щільно в форму, а поверх них викласти карамелезированные яблука. Зверху рясно присипати панірувальними сухарями. Якщо залишилася молочна суміш, то її можна вилити туди ж. Випікається шарлотка в духовці 25 хвилин при температурному режимі до 190 градусів.
В мультиварці
Всіх хазяєчок, що мають у своєму арсеналі цю машину, хвилює питання: як приготувати шарлотку в мультиварці? Адже звичайні пироги вона чудово пече, хіба не впорається з такою простою стравою? Легко і просто! Рецепт і процес приготування такий же, як і для випічки в духовці, тільки час приготування розтягнеться на годину за умови, що машина має потужність не менше 700 Вт.
Як приготувати шарлотку в мультиварці без яєць та муки? Адже бувають ситуації, коли на кухні немає ні того, ні іншого, а солоденького до чаю дуже хочеться. Такий рецепт теж існує: змішати в мисці склянка манної крупи, 2 склянки кефіру (кисляк і ряжанку теж згодяться), дати масі постояти півгодини, щоб манка розбухла. Потім додати до маси 1,5 склянки цукрового піску, 4 ст. ложки олії, причому воно може бути будь-яким, навіть рослинним. Також домішуємо до тесту ароматизатор (ванілін, цедру лимона, корицю) і розпушувач, кожен інгредієнт по 0,5 ч. ложки. Ретельно перемішуємо масу і додаємо до неї три великих яблука, порізаних на шматочки. Виливаємо в чашу мультиварки, включаємо режим «випічка» і таймер на одну годину. Готову шарлотку можна посипати цукровою пудрою для привабливості.
Сирна шарлотка
Це ще один спосіб того, як приготувати шарлотку так, щоб вийшло небанально. Адже яблука з сиром нечасто використовуються в повсякденному випічці. Для приготування такої шарлотки необхідно 60 грам вершкового масла розтерти дочиста з 100 грамами цукру і дрібкою ванілі, додати 300 грам сиру і блендером пюрировать в однорідну масу. Окремо збити 5 яєць зі склянкою цукру до хорошої піни і поступово ввести склянка (з гіркою) борошна. Потім з’єднати сир і яєчну суміш.
Чотири солодких яблука нарізати часточками і викласти ними дно чаші мультиварки, обов’язково змащений маслом і трохи притрушене сухарями або борошном. Вилити тісто на яблука, закрити кришкою і включити режим «Випічка» на 1 годину. Якщо машина потужна, то час можна скоротити до 40 хвилин. За таким же рецептом можна випікати шарлотку в духовій шафі.
За допомогою мікрохвильової печі
А ось як приготувати шарлотку в мікрохвильовці, розглянемо докладніше, адже цей процес займає не більше 20 хвилин, включаючи випічку. Для початку слід підготувати яблука: 500 грам фруктів нарізати на шматочки і змішати зі столовою ложкою цукру і щіпкою меленої кориці. 100 грам вершкового масла і 150 грам цукрового піску збити міксером до легкої піни і додати 4 яйця. Коли суміш стане однорідною, додати до неї 160 грам борошна, змішаної з 1/3 ч. ложки соди і чайною ложкою лимонного соку. Сік можна замінити лимонною кислотою. Ретельно перемішати.
Взяти високу силіконову форму для випічки, змастити всередині олією і викласти половину тіста, на яке висипати яблука і розрівняти ложкою. Далі викласти залишок тіста і поставити форму в мікрохвильовку. При 650 Вт шарлотка буде готова за 10-12 хвилин, але не слід її діставати відразу після спрацьовування таймера – нехай пиріг постоїть ще хвилин десять всередині і дійде до кондиції.
І навіть в хлібопічці!
Так, таке теж можливо, причому не доведеться переживати за заміс тіста, збивання яєць – все зробить машина. Рецепт, зазначений нижче розповість, як приготувати шарлотку з волоськими горіхами, які відмінно поєднуються з яблуками, підкреслюючи їх смак. Необхідні інгредієнти:
- 2 яйця;
- 3 солодких яблука;
- 50 грам вершкового масла;
- 1 склянку цукрового піску;
- 100 грам молока;
- 450 грам борошна;
- по 0,5 ч. ложки розпушувача і кориці;
- по щіпці меленого кардамону і імбиру.
У мисці змішуємо всі сухі інгредієнти, а в чашу хлібопічки заливаємо молоко, розтоплене масло і яйця. Далі одне яблуко натираємо на тертці, а решту ріжемо на невеликі кубики і все покласти в хлібопічку. Зверху висипаємо суху суміш з борошна і прянощів і вмикаємо швидкий режим випічки. Час приготування виставити автоматично, зазвичай це півтори години або трохи більше. Поки шарлотка готується, кришку краще не відкривати.
Як і з чим зазвичай подають цю страву?
Після того як всі можливі варіанти приготування шарлотки вивчені та страву приготовлено, залишилось його оформити і красиво подати.
Зазвичай шарлотку з яблуками посипають цукровою пудрою, іноді прикрашають збитими вершками з цукром, а найзапекліші ласуни кладуть на шматочок пирога пару кульок ванільного морозива. До ароматної шарлотці краще подати свіжозаварений чай або какао, але з чашкою кави теж буде вельми непогано.
