Стандартний набір продуктів для приготування
Перші і самі основні інгредієнти для суші-ролів – це спеціальний японський рис і листи норі. Інші компоненти страви обираються виключно з переваг і фінансових можливостей. Стандартно у страву додають червону рибу, огірки, авокадо, плавлений сир, багато люблять роли з креветками, вугром, крабовими паличками або мідіями, а є гурмани, які віддають перевагу відчувати в суші смак бекону, курки і навіть яловичини. Але все-таки в основному смак закуски залежить від того, як приготовлений рис для суші. Вдома його можна відварити двома способами: в мультиварці (рисоварці) або на вогні (рецепт нижче).
Підготовка рису
Рис для приготування суші повинен бути свіжим, круглозерновым і бажано японського сорту. Насамперед слід ретельно близько семи разів) промити під холодною проточною водою, потім відкинути на друшляк, залишити просихати приблизно на годину.
Приступаємо до варінні: заливаємо рис водою (у пропорції на 200 г крупи – 250 мл води), на сильному вогні доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо 14 хвилин на мінімальному вогні. Після вимикаємо вогонь і залишаємо рис настоюватися в закритій каструлі на 15 хвилин.
В мультиварці крупа вариться аналогічно, при цьому використовується режим “Рис” або “Гречка”.
Після того як рис настоявся, чинимо так, як сказано практично у всіх покрокових рецептах «як приготувати суші вдома», а саме: акуратно, з допомогою дерев’яної лопатки замішуємо в рис кислу заправку.
Приготування заправки:
Трохи підігріваємо рисовий оцет і розчиняємо в ньому сіль з цукром. В цю ж суміш вливаємо сік лимона. На 60 грам оцту знадобиться 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і 1 ст. л. соку. Деякі додають в заправку ложку соєвого соусу. Після того як рис, заправлений, йому потрібно дати повністю охолонути.
