Роли-перевертні
Такі роли, по суті, не відрізняються від простих, крім принципу згортання. Їх закручують так, що рис виходить зовні рулету, а не всередині. Також вони вимагають більшої акуратності в приготуванні.
Початкові етапи готування перевертыша один в один, як у закритих ролів, але після викладання листа норі слід трохи змінити тактику.
Рис потрібно розподілити по всій поверхні листа, щоб він повністю покрив норі. Потім необхідно перевернути аркуш так, щоб рис опинився на поверхні циновки. Тепер викладаємо начинку на норі і звертаємо рол в дуже тугий рулет.
Перевертні після приготування зазвичай посипають насінням кунжуту, ікрою летючої риби або мойви. Можна викласти ікру або кунжут на килимок і прокатати рол, надаючи йому при цьому квадратну або трикутну форму.
Суші смажені
Як приготувати суші вдома? Покроковий рецепт приготування смажених суші (ролів) відрізняється від вищеописаних рецептур лише заключним етапом приготування. А саме – спекотною.
Смажити можна практично будь-рол, для цього варто тільки приготувати кляр і зробити кілька маніпуляцій.
Для кляру нам знадобиться:
- борошно темпурная або пшеничне (можна суміш з різних видів борошна);
- яйця;
- крижана вода;
- панірувальні сухарі.
Приготування:
Всі інгредієнти для кляру потрібно змішати, додати сіль і добре збити. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
Приготування:
До таких роллам дуже до речі подати вершковий соус.
