Сирники – це популярне блюдо слов’янської кухні, що представляє собою круглі коржі з сирного тіста, обсмажені на сковороді або запечені в духовці. Вони чудово поєднуються зі сметаною і ідеально підходять для ранкової трапези. Тому кожна господиня, якій доводиться регулярно годувати свою сім’ю, повинна знати, як приготувати сирники.
Базові принципи
Для приготування таких страв бажано використовувати натуральний свіжий сир, має однорідну структуру. Його жирність повинна коливатися в межах 7-18 %. Сухуватий сир рекомендується доповнити невеликою кількістю сметани, а вологий бажано попередньо зцідити.
В процесі замішування тіста важливо не переборщити з яйцями і борошном. В іншому разі ваші сирники вийдуть гумовими або будуть погано ліпитися. Також не слід перестаратися з цукром. Краще доповнити не зовсім солодке блюдо медом, згущеним молоком, варенням або сиропом.
З борошном
Любителям класичної російської кухні пропонуємо звернути увагу на традиційний варіант приготування сирників. Для цього вам буде потрібно:
- 350 г свіжого сиру (краще домашнього).
- 150 г борошна (+ ще трохи для панірування).
- 4 ч. л. дрібного цукру.
- Велике яйце.
- Ванілін і рафінована олія.
Приготувати сирники, рецепт яких напевно виявиться у вашому особистому кулінарній книзі, зможе будь-яка недосвідчена господиня. Для початку потрібно зайнятися сиром. Його з’єднують з яйцем і цукром, а потім обробляють блендером. Отриману масу доповнюють ваніліном і борошном, а потім ретельно вимішують. З готового тіста формують круглі коржі, панірують їх і обсмажують на розпеченій промасленим сковорідці.
З манкою
Тим, хто стежить за власною фігурою, можна порадити сконцентрувати увагу на цей цікавий рецепт. Приготувати сирники на сковороді зможе навіть підліток, що володіє мінімальними кулінарними навичками. Для цього вам знадобиться:
- 500 г 9%-го сиру.
- 4 ст. л. манної крупи (+ ще трохи для панірування).
- 4 ст. л. дрібного цукру.
- 2 добірних сирих яйця.
- Ванілін, сіль і рафінована олія.
Розтертий виделкою сир доповнюють яйцями і цукром. Все це ретельно збивають блендером, а потім з’єднують з манкою, сіллю і ваніліном. Отриману масу добре перемішують і прибирають в сторону. Хвилин через двадцять з готового тіста формують круглі коржі, обсипають їх манною крупою і обсмажують до утворення рум’яної скоринки.
З вівсяним борошном
Від такого дієтичного сніданку не відмовляться навіть ті, хто вважає кожну спожиту калорію. Секрет його низької енергетичної цінності криється в повній відсутності манки і пшеничного борошна. Перед тим як приготувати сирники, обов’язково переконайтеся, що у вас під рукою знайдеться все необхідне. У даній ситуації вам потрібно:
- 500 г знежиреного сиру.
- 5 ст. л. вівсяної муки.
- Велике яйце.
- Родзинки і олію.
Сир з’єднують з вівсяним борошном і інтенсивно обробляють блендером. Отриману масу доповнюють сирим яйцем і попередньо розпареним родзинками. З готового тіста формують круглі коржі і обсмажують їх у невеликій кількості розігрітого рослинного масла.
З висівками
Цей рецепт приверне увагу тих, хто не знає, як приготувати сирники з сиру, в складі яких немає ні яєць, ні муки. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- ½ Чашки висівок.
- 500 г знежиреного сиру.
- 2 яблука.
- 3 ст. л. вівсяної муки.
- Мед, кориця і олію.
Вимиті і почищені яблука обробляють блендером. Утворилося фруктове пюре доповнюють сиром і висівками, а потім ретельно перемішують. З отриманого однорідного тіста формують круглі коржі, панірують їх у вівсяному борошні, викладають на промаслений лист і випікають близько півгодини при 180 0C. Зарумянившиеся сирники поливають медом і посипають корицею.
З бананом
Ці сирники, що володіють приємним смаком і тонким ароматом, напевно приведуть в захват маленьких ласунів. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:
- 500 г свіжого сиру, але не сухого.
- 3 банана.
- 5 ст. л. вівсяної муки.
- Велике яйце.
- Ізюм, кориця і рафінована олія.
Перед тим як приготувати смачні сирники, слід зайнятися бананами. Їх очищають від шкірки і нарізають шматочками. Оброблені таким способом фрукти з’єднують з сиром і борошном, а потім збивають блендером. Отриману масу доповнюють корицею, розпареним родзинками і яйцем. З приготованого тесту формують акуратні круглі коржики і обсмажують їх промасленим сковорідці.
З зеленню
Багато хто з вас ніколи не пробували несолодкі сирники. Тому зараз саме слушний час зробити це. Для їх приготування вам знадобиться:
- 180 г свіжого сиру.
- 100 г білого борошна.
- ½ Ч. л. розпушувача.
- 1 ч. л. дрібного цукру.
- Велике яйце.
- Пучок зелені (кріп, кінза або петрушка).
- Сіль і олію.
Перед тим як приготувати сирники з зеленню, потрібно обробити сир. Його пересипають в глибоку ємність, розтирають виделкою, а потім з’єднують із цукром, розпушувачем і сіллю. Отриману масу доповнюють рубаною зеленню, яйцем і борошном. З зробленого тіста формують коржики і підсмажують їх в промасленим сковорідці.
З яблучною начинкою
Молодим мамам, які піклуються про харчування своїх дітей, буде корисно дізнатися, як приготувати сирники з фруктовим наповнювачем. Для цього вам буде потрібно:
- 500 г не занадто жирного сиру.
- 3 ст. л. білого борошна (для панірування).
- 2 ст. л. сухої манної крупи.
- 1,5 ст. л. дрібного цукру.
- ¼ Ч. л. негашеного соди.
- 2 стиглих солодких яблука.
- 2 ст. л. м’якого масла.
- Велике яйце.
- Щіпка солі і пісне масло (для смаження).
Починати процес рекомендується з обробки яблук. Їх миють, очищають і подрібнюють. Підготовлені таким способом фрукти обсмажують на розтопленому маслі з додаванням половини великої ложки цукру. Готову начинку прибирають в сторону, щоб вона охолола.
Тепер прийшов час зайнятися сиром. Його ретельно розминають виделкою і доповнюють сіллю, содою, збитим яйцем і залишилися солодким піском. Все це з’єднують з манкою, ретельно перемішують і на півгодини прибирають в сторону. Після закінчення обумовленого часу з сирного тіста формують коржики, наповнюють їх яблучною начинкою, надають їм потрібну форму, панірують у борошні і обсмажують в невеликій кількості розігрітої олії. Подають такі сирники в теплому вигляді, завчасно полив свіжою сметаною.
З содою
Спеціально для тих, хто не любить яскраво виражений сирний присмак, ми розберемо, як приготувати прості сирники, у складі яких є трохи більше борошна. Щоб у вихідні нагодувати своїх рідних таким сніданком, вам знадобиться:
- 180 г сиру.
- 180 г борошна (+ ще трохи для панірування).
- ½ Ч. л. негашеного соди.
- 2 ст. л. цукру.
- Велике яйце.
- Щіпка солі і олію.
Для початку потрібно зайнятися сиром. Його викладають в суху глибоку миску і ретельно розминають виделкою. Потім до нього додають яйце, цукор, сіль і негашене соду. Все це доповнюють борошном, перемішують, накривають харчовою плівкою і відправляють на чотири години в холодильник. За цей час сода встигне повністю відреагувати на сирну масу. А борошняна клейковина повністю просочиться виділилася рідиною. Завдяки цьому основа для сирників стане більш м’якою та еластичною. Після закінчення зазначеного часу з настоявшегося тіста формують круглі коржі. Кожну з них панірують у борошні і смажать на розігрітому пісному маслі. Щоб готові вироби не відсиріли, їх можна викладати один на одного. Подавати можна зі сметаною, фруктовим топінгом, медом або варенням.
З морквиною
Ці яскраві і ароматні сирники відрізняються приємним солодким смаком і чудово поєднуються зі свіжою сметаною. Вони однаково придатні і для дитячої, і для дорослого раціону, а значить, стануть відмінним варіантом для повноцінного сімейного сніданку. Щоб їх приготувати, вам потрібно:
- 250 р свіжого сиру.
- Велике яйце.
- Соковита морква.
- 1 ст. л. сухої манки.
- 1 ст. л. борошна.
- Цукор (за смаком).
- Рафінована олія (для обжарювання).
Починати процес бажано з обробки сиру. Його пересипають в глибоку миску і ретельно розминають виделкою. Потім його доповнюють цукром, манкою, борошном і сирим яйцем. Отриману масу з’єднують з почищеної і потертій морквиною, а потім гарненько перемішують і на годину прибирають в холодильник. Після закінчення зазначеного часу з готового тіста формують акуратні круглі коржики і піддають їх термообробці. Перед тим як приготувати сирники, на сковороду наливаємо трохи олії і розігрівають його. Як тільки воно почне шипіти, у нього опускають вироби з сирно-морквяного тіста і підрум’янюють її їх з обох сторін. Подають такі сирники в теплому вигляді з густою, не занадто кислою сметаною.
З горіхами і родзинками
Ці смачні сирники обов’язково сподобаються навіть найвимогливішим маленьким гурманам. Для їх приготування вам знадобиться:
- 250 г сиру, не сухого.
- 50 г рубаних горіхів.
- 50 г родзинок.
- 2 ст. л. цукру.
- 3 ст. л. борошна.
- Велике яйце.
- Рафінована олія (для обжарювання).
Готуються такі сирники гранично просто і швидко. Для початку сир пересипають в глибоку суху посудину і добре розминають виделкою. Відразу після цього його доповнюють сирим яйцем, цукром і борошном. В отриману масу вводять будь рубані горіхи і попередньо розпарений ізюм. З готового тіста формують невеликі округлі коржі і обсмажують їх у невеликій кількості розігрітого рослинного масла. Подавати сирники можна з медом, згущеним молоком або варенням.
З картоплею
Цей рецепт напевно оцінять любителі незвичайних домашніх страв. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 250 г сиру.
- Велика картоплина.
- Добірне яйце.
- 1 ч. л. дрібного цукру.
- 1 ст. л. білого борошна.
- Щіпка солі і топлене масло (для обжарювання).
Розібравшись з продуктовим набором, потрібно з’ясувати, як приготувати сирники. Покрокове опис цього процесу ми розглянемо прямо зараз.
Крок № 1. Картоплю відварюють в мундирі, остуджують, чистять і натирають на тертці.
Крок № 2. До підготовленого таким способом овочу додають розім’яту виделкою сир.
Крок № 3. Отриману масу доповнюють сіллю, борошном, цукром і яйцем.
Крок № 4. Усе ретельно вимішують і прибирають на годину в холодильник.
Крок № 5. Після закінчення обумовленого часу з настоявшегося тіста формують акуратні круглі коржики і підрум’янюють її їх у розігрітому топленому маслі.
Подають картопляно-сирні сирники зі свіжою сметаною і овочевим салатом.
