Другий етап
Крок 4. Розбийте продукт так, щоб він став повністю плоским, після чого зберіть його лопаткою. Посипте масло знову ложкою борошна, ще раз розімніть качалкою і зберіть гіркою. Повторюйте цю маніпуляцію до тих пір, поки маса не стане пластичною і податливою – вона не повинна ламатися при згортанні. Коли ви досягнете потрібної консистенції, зробіть з олії квадрат, розмірами приблизно 10 на 10 див. Потім загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 10 хвилин, але не більше.
Крок 5. Охолоджене тісто розкачати в товстий квадрат зі стороною приблизно 20 див. Тепер покладіть на нього остигле масло. Обережно підверніть кути тіста так, щоб вони повністю закрили начинку, защипайте їх посередині.
Крок 6. Посипте борошном стіл, переверніть отриманий квадрат так, щоб шов виявився знизу, і розкачайте прямокутником з розмірами приблизно 15 на 30 див.
